1、基本理论知识：包括中餐烹饪的基本原理、调味品的作用和使用方法、食材的选购、储存和加工方法等，这部分内容主要是对厨师的基本素质和技能进行考核，需要考生具备扎实的理论基础。

2、菜肴制作：中级中餐厨师证考试会对考生的菜肴制作能力进行考核，包括凉菜、热菜、面点、汤类等多种类型的菜肴，考生需要熟练掌握各种菜肴的制作方法，能够独立完成一道完整的菜肴制作过程。

3、刀工技能：刀工是中餐烹饪的重要技能之一，对于菜肴的口感和美观程度有很大影响，中级中餐厨师证考试会对考生的刀工技能进行考核，包括切丝、切块、切片等多种刀法，考生需要熟练掌握各种刀法，能够根据食材的特点进行合理搭配。

4、烹饪技巧：烹饪技巧是中餐烹饪的核心内容，包括火候的掌握、烹调方法的选择、调料的搭配等，中级中餐厨师证考试会对考生的烹饪技巧进行考核，要求考生能够在不同的烹饪条件下，运用恰当的烹饪方法和技巧，制作出美味可口的菜肴。

5、卫生与安全：卫生与安全是餐饮行业的基本要求，也是中级中餐厨师证考试的重要内容，考生需要了解食品安全的基本知识，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生与安全要求，确保菜肴的质量和安全。

6、创新能力：在现代餐饮行业，创新能力是非常重要的竞争力，中级中餐厨师证考试会对考生的创新能力进行考核，要求考生能够根据市场需求和消费者口味，不断创新菜品，提高菜品的附加值。

7、服务意识：作为餐厅的一员，服务意识是非常重要的，中级中餐厨师证考试会对考生的服务意识进行考核，要求考生具备良好的服务态度，能够为顾客提供优质的服务。

8、团队协作：在现代餐饮行业，团队协作能力是非常重要的，中级中餐厨师证考试会对考生的团队协作能力进行考核，要求考生能够在团队中发挥积极作用，与其他员工共同完成工作任务。

9、自我提升：作为一名厨师，自我提升是非常重要的，中级中餐厨师证考试会对考生的自我提升能力进行考核，要求考生能够不断学习新知识、新技能，提高自己的综合素质。

10、法律法规：作为一名餐饮从业者，了解和遵守相关法律法规是非常重要的，中级中餐厨师证考试会对考生的法律法规知识进行考核，要求考生熟悉餐饮行业的相关法律法规，确保自己的行为符合法律规定。

要想顺利通过中级中餐厨师证考试，考生需要全面掌握各个方面的知识和技能，做好充分的准备，保持良好的心态和毅力，相信自己一定能够成功取得证书。