厨师证书考试，也被称为烹饪或糕点艺术文凭考试，是证明一个厨师技能和知识水平的认证，这种考试通常由专门的烹饪学校、大学或者专业机构提供，它可以证明考生在特定的菜系，如法国、意大利、日本料理等，有深入的理解和实践能力。

对于厨师证书考试的要求，具体会因地区、学校和考试机构的不同而有所差异，以下是一些常见的要求：

基础知识和技能 :考生需要具备一定的基础知识，包括食材的选择、加工、烹饪方法等，他们还需要展示出对厨房设备的操作能力和卫生标准的遵守。

菜系知识 :考生需要对所选菜系有深入的理解，包括其历史、主要原料、烹饪技巧和特色菜品等。

创新能力 :由于厨师的工作需要不断创新和改良菜品，因此考生需要有一定的创新能力，能够在实践中提出新的想法和改进方案。

食物安全和卫生 :这是厨师工作的重要部分，考生需要展示出对食物安全和卫生规定的理解和遵守。

至于多少分过关，这同样取决于具体的考试机构和评分标准，在美国，根据美国烹饪学院(ACF)的规定，通过率通常在50%到70%之间，例如，根据中国烹饪协会的规定，通过率通常在70%到80%之间，这些都是大概的范围，具体的通过率可能会有所不同。

厨师证书考试要求较高，需要考生具备扎实的基础知识和技能，对所选菜系有深入的理解，具有创新能力，并能严格遵守食物安全和卫生规定，通过考试需要付出大量的学习和实践的努力。