厨师证老证换新证是可以的，具体办理流程和所需材料可能会因地区和政策的不同而有所差异，以下是一般的办理流程和所需材料：

1、准备相关材料：您需要准备一些基本的材料，如身份证、原厨师证、近期免冠彩色照片等，您还需要填写一份申请表，详细说明您的个人信息、原厨师证的相关信息以及新厨师证的用途等。

2、提交申请：将填好的申请表和相关材料提交给当地的职业技能鉴定中心或人社局，您可以通过电话或网络了解具体的提交方式和时间。

3、考试或培训：根据当地政策，您可能需要参加一次理论考试或实际操作培训，考试或培训的内容通常包括食品安全知识、烹饪技能等方面，通过考试或培训后，您将获得一定的学时证明。

4、领取新证：在完成考试或培训后，您需要等待一段时间才能领取新的厨师证，这段时间一般为1-2个月，期间，您可以关注职业技能鉴定中心的通知，以便及时领取新证。

5、更新信息：拿到新证后，您需要将其相关信息录入到相关部门的数据库中，以便在今后的工作和学习中使用，您还需要将新证的信息告知给您的用人单位，以便他们核实您的资格。

厨师证老证换新证是可以的，但具体办理流程和所需材料可能会因地区和政策的不同而有所差异，建议您提前了解当地的政策和要求，以便顺利完成换证手续，不断提升自己的烹饪技能和食品安全知识，以便在今后的工作和生活中更好地发挥专业优势。