1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪基本概念、原理和技巧的掌握程度，包括食材的选择、加工、保存，烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮等),调味品的作用和使用方法，以及厨房卫生等方面的知识。

2、菜肴制作：这部分是考试的核心内容，要求考生根据指定的主题或自选菜谱，独立完成一道或多道菜肴的制作，考试评委会根据菜肴的色香味形、口感、营养价值等方面进行评分，考生在考试过程中需要展示自己的烹饪技巧、创新能力和团队协作能力。

3、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生法规的了解程度，以及在烹饪过程中如何确保食品安全和卫生，包括食品原料的选择、储存、加工，烹饪工具和设备的清洁与消毒，操作过程中的卫生要求，以及应对突发食品安全事件的能力等。

4、餐饮服务与管理：这部分主要考察考生对餐饮服务的基本知识和技能，以及在餐厅管理方面的能力，包括顾客服务技巧(如接待、点餐、推销等),餐厅布局与环境设计，成本控制与利润分析，以及团队管理和沟通协调等方面的知识。

5、专业理论：这部分主要考察考生对烹饪专业理论的掌握程度，包括烹饪历史、文化、流派等方面的知识，通过考试，可以评估考生对烹饪专业的理解深度和广度，以及对行业发展动态的把握能力。

6、外语能力：特级厨师证考试通常要求具备一定的外语水平，以便在全球范围内开展工作，外语能力也是考试的一部分，主要考察考生的英语听说读写能力，对于非英语国家的考生，还可以考取其他语种的证书，如法语、德语、日语等。

7、个人陈述与答辩：在考试结束后，考生需要提交一份个人陈述，介绍自己的烹饪经历、特长和未来规划等内容，考生还需要进行一场答辩，回答评委会提出的问题，展示自己的专业知识和实践能力。

8、综合素质：特级厨师证考试还关注考生的综合素质，包括职业道德、团队协作、创新意识、沟通能力等方面，这些素质对于厨师在职场中的成功和发展至关重要。

特级厨师证考试内容涵盖了烹饪基础知识、菜肴制作、食品安全与卫生、餐饮服务与管理、专业理论、外语能力、个人陈述与答辩等多个方面，通过全面考核考生的知识和技能，选拔出具备高水平烹饪能力和职业素养的专业人才。