主要包括理论知识和实践操作两部分，理论知识主要测试考生对烹饪基础知识、食品安全、营养学、食材识别与储存、菜谱编制等方面的掌握程度；实践操作则主要测试考生在烹饪过程中的动手能力、创新能力、团队协作能力和菜品质量，以下是一些可能出现在特级厨师证考试中的题目类型：

1、选择题：这类题目主要测试考生对烹饪基础知识的掌握程度，如各种调料的作用、烹饪方法的分类、食材的特点等。

2、判断题：这类题目主要测试考生对烹饪基础知识的理解和运用，如某种食材适合哪种烹饪方法、某种调料的使用量是否合适等。

3、简答题：这类题目主要测试考生对烹饪知识的理解和运用，如如何根据菜品的特点进行选材、如何根据客人的需求进行菜品创新等。

4、论述题：这类题目主要测试考生对烹饪知识的综合运用能力，如如何在保证菜品口感的同时实现营养均衡、如何在有限的条件下完成高难度的菜品制作等。

5、案例分析题：这类题目主要测试考生在实际烹饪过程中的分析和解决问题的能力，如在制作某道菜品时遇到的问题及解决方案、如何调整菜品口味以适应不同客人的需求等。

6、实操题：这类题目主要测试考生的动手能力和创新能力，如要求考生现场制作某道菜品、要求考生根据所学知识创新开发新的菜品等。

7、团队协作题：这类题目主要测试考生在团队中的沟通和协作能力，如要求考生在团队中共同完成某道菜品的制作、要求考生在团队中解决某个烹饪问题等。

8、食品安全题：这类题目主要测试考生对食品安全的认识和遵守，如要求考生了解食品安全法规、要求考生在烹饪过程中注意食品卫生等。

9、营养学题：这类题目主要测试考生对营养学知识的掌握程度，如要求考生了解各种食材的营养成分、要求考生根据客人的需求进行菜品营养搭配等。

10、食材识别与储存题：这类题目主要测试考生对食材的识别和储存能力，如要求考生辨别各种食材的真伪、要求考生了解食材的保存方法等。

11、菜谱编制题：这类题目主要测试考生的菜谱编制能力，如要求考生根据所学知识编制一道新的菜品、要求考生根据客人的需求编制一份菜单等。

特级厨师证考试内容涵盖了烹饪领域的各个方面，旨在全面评价考生的理论知识和实践能力，要想顺利通过考试，考生需要在平时的学习中不断积累知识，提高自己的综合素质。