中级厨师证理论知识考试主要考察厨师在烹饪原理、食材知识、食品安全、营养学、调味品使用等方面的理论知识和实践操作能力，以下是一些建议的考试内容：

1、烹饪原理：包括热传导、热对流、热辐射等基本物理原理，以及厨房设备的工作原理和使用方法，还需要了解食物的加工和烹饪过程，如切、剁、炒、煮、蒸、炸、炖等。

2、食材知识：熟悉各种食材的特点、营养成分、口感和搭配方法，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆制品、菌类等各种食材的基本知识。

3、食品安全：了解食品安全的基本要求，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施，以及食品添加剂的使用规范，还需要掌握食品中毒的预防和应急处理方法。

4、营养学：了解人体所需营养素的种类、功能和摄入标准，以及不同食物中营养素的含量和搭配原则，这有助于厨师根据顾客的需求制定合适的菜品，满足营养需求。

5、调味品使用：熟悉各种调味品(如食盐、糖、酱油、醋、味精等)的特点、作用和搭配方法，了解不同菜系的特点和调味技巧，以便在烹饪过程中恰到好处地使用调味品。

6、中式烹饪技巧：掌握传统的中式烹饪技巧，如刀工、火候、锅具使用等，还需要了解地方特色菜系的烹饪方法，如川菜、粤菜、鲁菜等。

7、西式烹饪技巧：熟悉西式烹饪的基本方法和技巧，如烘焙、炖煮、烧烤等，了解西式菜系的特点和常用原料，如牛排、披萨、意大利面等。

8、创新菜肴设计：具备一定的创新能力，能够根据顾客需求和市场趋势设计新颖、美味的菜肴，这需要厨师具备良好的审美能力和创新思维。

9、菜品成本控制：了解食材的价格波动和采购渠道，掌握合理控制成本的方法，这有助于提高餐厅的盈利能力，同时也有利于厨师在实际工作中不断优化成本结构。

10、卫生与环保：了解厨房卫生和环保的重要性，掌握厨房设备的基本清洁和保养方法，还需要关注食品安全法规，确保菜品符合相关标准。

11、服务意识：具备良好的服务意识，能够为顾客提供热情周到的服务，这包括与顾客沟通的能力、解决顾客问题的能力等。

12、团队协作：能够在团队中发挥积极作用，与其他厨师和服务员保持良好的沟通和协作关系，这有助于提高整个餐厅的工作效率和服务质量。

通过以上内容的学习和准备，相信您在中级厨师证理论知识考试中一定能取得好成绩，祝您考试顺利！