在成为一名初级中餐厨师的过程中，你需要掌握一系列的烹饪技巧和知识，为了通过考试并证明你的技能，你需要熟悉并能够制作一些基本的菜品，以下是一些初级中餐厨师证必考的菜品：

宫保鸡丁

这是一道非常经典的川菜，鸡肉、花生和干辣椒的搭配使得它既香辣可口又营养丰富。

鱼香肉丝

这是一道具有四川特色的菜品，酸甜可口的味道深受人们喜爱。

地三鲜

这是一道东北菜，主要由茄子、土豆和青椒炒制而成，色彩丰富，口感鲜美。

西红柿炒鸡蛋

这是一道简单但美味的家常菜，鸡蛋和西红柿的搭配使得它既营养又美味。

清蒸鱼

这是一道高级的海鲜菜品，需要掌握好火候和调料的比例才能制作出口感和味道都恰到好处的清蒸鱼。

麻婆豆腐

这是一道川菜，豆腐和牛肉末的搭配使得它麻辣可口。

红烧肉

这是一道传统的中国菜，需要掌握好火候和调料的比例才能制作出口感和味道都恰到好处的红烧肉。

这些都是初级中餐厨师证必考的菜品，每一道菜品都需要掌握其独特的烹饪技巧和知识，你还需要了解各种食材的选择和处理方法，以及食品安全和卫生的基本知识，只有这样，你才能够在考试中取得好成绩，成功获得初级中餐厨师证。