1、基本理论知识：这部分主要考察考生对烹饪的基本理论知识掌握程度，包括食材的选择、加工、烹饪方法、调味品的使用等，具体包括以下几个方面：

a. 食材知识：熟悉各种食材的特点、营养价值、搭配原则等，能够根据食材的特点进行合理的搭配和运用。

b. 烹饪方法：掌握各种烹饪方法的原理、操作要领、注意事项等，能够根据菜品的特点选择合适的烹饪方法。

c. 调味品知识：了解各种调味品的种类、功能、使用方法等，能够根据菜品的需要合理地使用调味品。

d. 食品安全与卫生：熟悉食品安全法律法规，了解食品卫生的基本要求，能够保证烹饪过程的食品安全与卫生。

2、实际操作技能：这部分主要考察考生的实际操作能力，包括刀工、火候掌握、配料、装盘等方面的技能，具体包括以下几个方面：

a. 刀工技能：熟练掌握各种刀具的使用方法，能够准确地切割各种食材，达到美观、均匀的效果。

b. 火候掌握：熟悉各种烹饪方法所需的火候，能够根据火候的变化调整烹饪过程，使菜品达到最佳的口感和色泽。

c. 配料技巧：掌握各种配料的方法和顺序，能够根据菜品的需要合理地搭配各种配料，提高菜品的口味和营养价值。

d. 装盘艺术：熟练掌握各种装盘方法和技巧，使菜品看起来美观、诱人。

3、创新能力：这部分主要考察考生在烹饪过程中的创新能力，包括对传统菜品的创新、对食材的新搭配、对烹饪方法的新尝试等，具体包括以下几个方面：

a. 对传统菜品的创新：在保留传统菜品特色的基础上，对其进行创新改良，提高菜品的口感和营养价值。

b. 对食材的新搭配：善于发掘食材之间的搭配潜力，创造出新颖、独特的菜品。

c. 对烹饪方法的新尝试：勇于尝试新的烹饪方法和技术，为菜品增加更多的口感和层次感。

4、菜品设计能力：这部分主要考察考生在烹饪过程中的菜品设计能力，包括对菜品的整体构思、色彩搭配、造型设计等方面的能力，具体包括以下几个方面：

a. 菜品整体构思：具备较强的菜品整体构思能力，能够根据食材特点、烹饪方法、口感需求等因素综合考虑，设计出符合要求的菜品。

b. 色彩搭配：熟悉各种食材的颜色特点，能够合理地进行色彩搭配，使菜品看起来美观、诱人。

c. 造型设计：具备一定的造型设计能力，能够根据菜品的特点进行合理的造型设计，使菜品更具创意和美感。

厨师证高级技师考试内容涵盖了烹饪行业的基本理论知识、实际操作技能、创新能力以及菜品设计能力等多个方面，旨在全面评价考生的综合能力和专业水平，想要通过考试，考生需要在这些方面下功夫，不断提高自己的烹饪技能和创新能力。