二级厨师证考试是一项专业性很强的技能鉴定考试，主要针对从事餐饮行业的厨师进行考核，为了保证考试的公平性和专业性，二级厨师证考试的内容涵盖了厨师所需的基本技能、烹饪知识、食品安全管理等多个方面，下面我们来详细了解一下二级厨师证都考什么科目的内容。

1、基本技能

基本技能是二级厨师证考试的首要内容，包括刀工、火候掌握、食材处理等方面，刀工主要包括切、剁、拍、砸等；火候掌握主要包括炒、煮、炖、蒸等；食材处理主要包括肉类、蔬菜、水果等的切片、切块、切丝等，这些基本技能的掌握程度直接关系到菜品的口感和质量，因此在考试中会占据很大的比重。

2、烹饪知识

烹饪知识是二级厨师证考试的重要内容，包括中式烹饪、西式烹饪、地方特色菜肴等方面的知识，在中式烹饪部分，考试内容主要包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等四大菜系的基本烹饪技法和常见菜品的做法；在西式烹饪部分，考试内容主要包括法式烹饪、意大利烹饪等西方国家的传统菜肴；在地方特色菜肴部分，考试内容主要包括各地的地方特色菜肴和传统名菜的做法，这些烹饪知识的掌握程度直接关系到厨师的创新能力和菜品的丰富度，因此在考试中也会占据很大的比重。

3、食品安全管理

食品安全管理是二级厨师证考试的重要组成部分，主要测试考生对食品安全法律法规、食品卫生标准、食品储存和加工等方面的知识掌握程度，食品安全管理方面的考试内容包括食品生产经营许可证的申请和办理、食品原料的采购和验收、食品加工过程中的卫生要求、食品储存条件和方法、食品添加剂的使用和管理等，这些食品安全管理知识的掌握程度直接关系到餐饮行业的安全和消费者的健康，因此在考试中也会占据很大的比重。

4、厨房设备使用和维护

厨房设备使用和维护是二级厨师证考试的一个重要内容，主要测试考生对厨房设备的性能、操作方法和日常维护保养等方面的知识掌握程度，厨房设备使用和维护方面的考试内容包括炉灶、烤箱、冰箱、油炸锅等常见厨房设备的使用方法和注意事项；炊具、餐具等厨房用品的清洗和消毒方法；厨房设备的日常检查和保养方法等，这些厨房设备使用和维护知识的掌握程度直接关系到厨房的工作效率和设备的使用寿命，因此在考试中也会占据一定的比重。

5、菜谱设计和创新

菜谱设计和创新是二级厨师证考试的一个亮点内容，主要测试考生对菜品的审美能力、创新能力和表现力，菜谱设计和创新方面的考试内容包括根据食材和口味设计新颖的菜品；运用不同的烹饪技法制作出具有特色的菜品；在保持菜品传统风味的基础上进行创新等，这些菜谱设计和创新能力的培养需要长时间的实践积累和理论学习，因此在考试中也会占据一定的比重。

二级厨师证考试涵盖了厨师所需的基本技能、烹饪知识、食品安全管理等多个方面，旨在全面评价考生的专业素质和综合能力，要想顺利通过二级厨师证考试，考生需要在各个方面下功夫，不断学习和实践，提高自己的厨艺水平。