厨师证一级和三级的高低主要取决于你的职业发展目标和个人技能水平，厨师证书分为一级、二级、三级和四级，其中一级是最高级别，四级是最低级别。

一级厨师证书是最高的厨师证书，通常需要经过严格的考试和培训才能获得，持有一级厨师证书的人通常具有丰富的厨艺经验和高超的烹饪技巧，可以在高级餐厅或酒店担任主厨或厨师长等职位，一级厨师证书也是许多厨师进入这个行业的基本要求。

三级厨师证书是中等级别的厨师证书，通常需要经过一定的培训和实践经验才能获得，持有三级厨师证书的人可以在中档餐厅或酒店担任主厨助理、副厨师长或厨师等职位，虽然三级厨师证书不如一级厨师证书那么高级别，但它仍然是进入这个行业的一个重要门槛。

如果你想在餐饮业有更好的发展，并成为一名高级厨师或主厨，那么考取一级厨师证书可能是更好的选择，如果你刚刚开始学习烹饪或者只是想进入餐饮业作为入门级职位工作，那么考取三级厨师证书可能更适合你。

无论你选择考取哪个级别的厨师证书，都需要不断学习和提高自己的技能水平，你也应该根据自己的实际情况和发展需求来决定是否有必要考取更高级别的证书。