中医药膳师培训考证要求是指在进行中医药膳师培训和考证过程中，需要掌握的相关知识和技能，这些要求主要包括以下几个方面：

1、基本理论知识：中医药膳师需要具备一定的中医基础知识，如中医基础理论、中药学、针灸推拿等，以便更好地理解和运用中医药膳的原理和方法。

2、中医药膳的基本知识：中医药膳师需要熟悉各种中药材的性味归经、功效作用、搭配原则等，以及各种食材的营养成分、烹饪方法、药膳食用等方面的知识。

3、烹饪技能：中医药膳师需要具备一定的烹饪技能，如刀工、火候掌握、食材搭配等，以确保药膳食品的口感、色香味俱佳。

4、营养学知识：中医药膳师需要了解人体所需的各种营养素及其作用，以便根据不同人群的体质和需求，制定合适的药膳食品。

5、中药炮制与配伍：中医药膳师需要掌握中药炮制的方法和原则，以及中药之间的相互作用和禁忌，以确保药膳食品的安全性和有效性。

6、食品安全与卫生知识：中医药膳师需要了解食品安全和卫生的基本要求，如原料的选择、加工过程的控制、餐具的清洁消毒等，以保障药膳食品的质量。

7、服务意识与沟通能力：中医药膳师需要具备良好的服务意识，能够为顾客提供专业、贴心的服务；还需要具备一定的沟通能力，能够与顾客建立良好的互动关系。

8、法律法规知识：中医药膳师需要了解相关的法律法规，如食品安全法、职业卫生法等，以确保自身的合法权益和职业行为的合规性。

9、实践操作能力：中医药膳师需要具备一定的实践操作能力，能够独立完成药膳食品的制作和服务过程。

10、持续学习与创新能力：中医药膳师需要具备持续学习的意识，不断更新自己的知识体系和技术水平；还需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和顾客反馈，开发新的药膳食品和服务模式。

成为一名合格的中医药膳师，需要具备丰富的基本理论知识、中医药膳的基本知识、烹饪技能、营养学知识、中药炮制与配伍知识、食品安全与卫生知识、服务意识与沟通能力、法律法规知识、实践操作能力和持续学习与创新能力等方面的素质，只有通过系统的培训和考核，才能获得相应的证书，从而在中医药膳行业中立足和发展。