1、中式烹调基础知识

这部分主要考察考生对中式烹调的基本概念、原理和方法的掌握程度，题目包括：烹饪的基本概念、烹饪的分类、烹饪的方法、烹饪的原料等。

2、中式菜肴的制作

这部分主要考察考生对中式菜肴的制作技能和创新能力，题目包括：传统中式菜肴的制作方法、地方特色菜肴的制作方法、创新中式菜肴的制作方法等。

3、食品安全与卫生知识

这部分主要考察考生对食品安全与卫生知识的掌握程度，题目包括：食品安全法律法规、食品安全的基本要求、食品卫生的基本要求、食品保质期的管理等。

4、食材的选择与搭配

这部分主要考察考生对食材的选择与搭配能力，题目包括：食材的鉴别与挑选、食材的保存与加工、食材的搭配原则等。

5、烹饪器具的使用与保养

这部分主要考察考生对烹饪器具的使用与保养能力，题目包括：烹饪器具的种类、烹饪器具的使用方法、烹饪器具的保养方法等。

6、中式烹调实操技能

这部分主要考察考生的实际操作能力，题目包括：炒、炖、煮、蒸、炸、烤等各种烹饪方法的实际操作。

7、中式菜肴的装饰与摆盘

这部分主要考察考生对中式菜肴装饰与摆盘的能力，题目包括：中式菜肴的装饰技巧、中式菜肴的摆盘原则等。

8、中式烹调文化与历史知识

这部分主要考察考生对中式烹调文化与历史知识的了解程度，题目包括：中式烹调的历史沿革、中式烹调的传统节日美食、中式烹调的地方特色等。

9、中式烹调创新与发展

这部分主要考察考生对中式烹调创新与发展的认识，题目包括：中式烹调的创新理念、中式烹调的发展现状、中式烹调的未来趋势等。

10、案例分析与解答

这部分主要考察考生运用所学知识解决实际问题的能力，题目包括：根据提供的食材和调料，设计一道中式菜肴；在保证食品安全的前提下，对现有菜肴进行改良等。

关于题库和答案，考生可以通过网络搜索“中式烹调师证笔试题库”或“中式烹调师证笔试答案”，找到相关的资源进行参考和练习，也可以参加培训课程或请教专业老师，以提高自己的考试水平，在准备过程中，要注重理论与实践相结合，多做练习，提高自己的实际操作能力。