1、中医药理论知识

中医药膳师需要具备一定的中医药理论知识，包括中医的基本理论、中药的基本知识、中医的诊断方法和治疗原则等，这些知识是中医药膳师进行膳食调理的基础，也是进行药膳制作的理论指导。

2、营养学知识

中医药膳师需要掌握营养学基本知识，如人体所需营养素的种类、功能、摄入量、缺乏症等，以及各类食物中营养素的含量及其对人体的作用，还需要了解食物的烹饪方法、食物搭配原则等，以确保药膳的安全性和有效性。

3、草药学知识

中医药膳师需要熟悉草药学的基本知识，包括草药的分类、性能、功效、用法用量、配伍禁忌等，还需要了解草药的采集、加工、贮藏等基本方法，以确保药膳的质量和安全性。

4、食疗方剂知识

中医药膳师需要掌握食疗方剂的基本知识，包括食疗方剂的组成、功效、适应症、制法等，还需要了解食疗方剂的运用规律和注意事项，以便在实际工作中灵活运用。

5、食品安全知识

中医药膳师需要具备一定的食品安全知识，包括食品卫生法规、食品添加剂的使用、食品污染的预防与控制等，这些知识有助于中医药膳师在制作药膳时确保食品安全，避免因食品安全问题导致的不良后果。

6、中医养生保健知识

中医药膳师需要了解中医养生保健的基本理念和方法，如阴阳五行养生、脏腑养生、气血养生等，这些知识有助于中医药膳师在制定药膳方案时结合患者的体质特点，达到调理身体、预防疾病的目的。

7、中医临床诊疗知识

虽然中医药膳师的主要工作不是临床诊疗，但仍需要掌握一定的中医临床诊疗知识，如常见病症的辨证论治、中医治疗方法的选择等，这些知识有助于中医药膳师更好地为患者提供个性化的药膳方案。

8、中医康复知识

对于从事康复工作的中医药膳师来说，还需要了解一些中医康复知识，如推拿按摩、针灸、拔罐等常用康复方法的原理和操作技巧，这些知识有助于中医药膳师在康复过程中发挥更大的作用。

9、中医文化传承知识

中医药膳师作为传统医学的传承者，需要了解中医文化的内涵和精髓，如中医的历史沿革、名家传记、名方验案等，这些知识有助于中医药膳师更好地传承和发扬中医文化。

10、法律法规知识

中医药膳师需要了解相关的法律法规，如食品安全法、药品管理法等，这些知识有助于中医药膳师在工作中遵守法律法规，确保药膳制作的合法性。

中医药膳师培训考证要求涉及多个方面的专业知识，只有全面掌握这些知识，才能更好地为患者提供科学、安全、有效的药膳服务。