餐饮营养师证是指在餐饮行业中，具备专业知识和技能的人士所获得的证书，作为一名餐饮营养师，需要具备以下几个方面的素质：

1. 专业知识：餐饮营养师需要掌握食品营养学、人体生理学、生物化学等相关知识，了解各种食物的成分、热量、营养价值等信息，能够根据不同的人群需求制定合理的饮食方案。

2. 实践经验：餐饮营养师需要具备一定的实践经验，熟悉各种菜品的制作方法和配料，能够根据客户的需求和口味进行调整和改进。

3. 沟通能力：餐饮营养师需要与客户进行良好的沟通，了解他们的需求和偏好，并提供专业的建议和指导，还需要与其他厨师和服务员进行协调，确保整个餐厅的服务流程顺畅。

4. 创新意识：餐饮营养师需要不断创新，推陈出新，开发出更加健康、美味的菜品，满足客户的口味需求，还需要关注行业发展趋势，了解新的技术和理念，不断提升自己的专业水平。

为了获得餐饮营养师证，通常需要参加相关的培训课程和考试，培训课程包括食品营养学、人体生理学、菜品制作等方面的内容，帮助学员掌握必要的知识和技能，考试则主要测试学员对相关知识的理解和应用能力，通过考试后，可以获得相应的证书，成为一名合格的餐饮营养师。

餐饮营养师是餐饮行业中非常重要的一环，他们的工作直接关系到人们的健康和生活质量，只有具备专业知识和技能的人才能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为行业的佼佼者。