药膳营养师证是一种专业资格证书，主要针对药膳烹饪、营养学、中医养生等方面的知识和技能进行考核，药膳营养师证的考试范围包括以下几个方面：

1、药膳理论知识：药膳营养师需要掌握药膳的基本原理、历史沿革、分类、功效等基本知识，这包括了解各种中药材的功效与作用，以及如何根据不同人群的体质和需求进行药膳搭配，还需要学习药膳的烹饪方法和技巧，以确保药膳的口感和营养价值。

2、营养学基础：药膳营养师需要具备扎实的营养学基础，包括人体营养素的需求、食物中的营养成分、膳食结构、食品安全等方面的知识，这有助于药膳营养师更好地为顾客提供个性化的营养建议，确保药膳的营养价值得到充分体现。

3、中医养生理论：药膳营养师需要了解中医养生的基本理论，如阴阳五行、脏腑经络、气血津液等，这有助于药膳营养师更好地理解药膳的功效原理，为顾客提供更符合中医养生理念的药膳方案。

4、食疗方案制定：药膳营养师需要具备一定的临床经验，能够根据顾客的身体状况、病史、生活习惯等综合因素，制定合适的食疗方案，这包括药膳的选材、搭配、烹饪方法等方面，以达到调理身体、预防疾病的目的。

5、食品安全与卫生：药膳营养师需要关注食品安全与卫生问题，了解食品中常见的有害物质及其对人体健康的影响，还需要掌握食品储存、加工、烹饪等方面的基本知识，确保药膳的安全与卫生。

6、客户服务与沟通技巧：药膳营养师需要具备良好的客户服务意识和沟通技巧，能够了解顾客的需求，提供专业的建议和指导，这包括倾听顾客的意见和需求，解答顾客的疑问，提供个性化的服务等方面。

7、市场推广与经营管理：药膳营养师需要具备一定的市场推广和经营管理能力，能够运用各种渠道宣传药膳营养师的专业知识和技能，提高自己的知名度和竞争力，还需要掌握一定的财务管理、人员管理等方面的知识，以保证药膳店的正常运营。

8、行业法规与标准：药膳营养师需要了解国家和地方关于餐饮行业的法规政策，以及相关的行业标准和规范，这有助于药膳营养师遵守法律法规，规范经营，提高服务质量。

9、持续教育与专业发展：药膳营养师需要不断学习和提高自己的专业素养，关注行业动态和最新研究成果，这可以通过参加培训课程、阅读专业书籍、交流学习等方式实现，通过持续教育和专业发展，药膳营养师可以提升自己的综合素质，更好地服务于顾客和社会。

药膳营养师证的考试范围涵盖了药膳理论知识、营养学基础、中医养生理论、食疗方案制定、食品安全与卫生、客户服务与沟通技巧、市场推广与经营管理、行业法规与标准等多个方面，只有全面掌握这些知识和技能，才能成为一名合格的药膳营养师。