中式烹调师初级证考试是衡量一个人在中式烹饪技能方面的专业水平的证书，想要顺利通过考试，需要对中式烹饪的基本知识和技能有深入的了解和掌握，以下是一些建议考科目，这些科目相对容易掌握，对于提高考试成绩有很大帮助。

1、基本理论知识

基本理论知识是中式烹调师初级证考试的基础，包括食材的选择、加工、保存等方面的知识，考生需要熟悉各种食材的特点、烹饪方法和搭配技巧，以便在实际操作中能够灵活运用，还需要了解中式烹饪的历史、流派和特点，以便更好地理解和传承中华美食文化。

2、刀工技能

刀工是中式烹饪中非常重要的一项技能，对于菜肴的口感和美观程度有很大影响，考生需要熟练掌握各种刀法，如切、剁、劈、拍等，并学会根据食材的性质和形状进行合理搭配，还需要注意安全操作，避免在切菜过程中发生意外。

3、火候掌握

火候是中式烹饪中的另一个关键因素，对于菜肴的口感、色香味形等方面都有重要影响，考生需要学会判断火候的大小，如旺火、中火、小火等，并学会根据不同的烹饪方法和菜肴要求进行调整，还需要注意火力的平衡，避免出现过旺或过弱的情况。

4、调味技巧

调味是中式烹饪中的灵魂所在，对于菜肴的味道和风格有很大影响，考生需要熟悉各种调料的种类、特点和使用方法，如盐、糖、酱油、醋、料酒等，并学会根据菜肴的要求进行合理搭配，还需要注意口味的平衡，避免出现偏咸、偏甜等不良现象。

5、常见菜肴制作

中式烹调师初级证考试中会涉及一些常见的菜肴制作，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等，考生需要熟练掌握这些菜肴的制作方法和技巧，以便在考试中能够顺利完成，还需要注意菜肴的色香味形等方面的表现，以展示自己的烹饪水平。

6、食品安全与卫生

食品安全与卫生是中式烹调师必须具备的基本素质，也是考试的重要内容，考生需要了解食品安全的基本知识，如食品储存、加工、烹饪等方面的注意事项，并学会在实际操作中注意个人卫生和环境卫生，还需要了解一些常见的食品中毒和传染病的预防知识，以确保自己和他人的健康安全。

要想在中式烹调师初级证考试中取得好成绩，需要全面掌握各个方面的知识和技能，只有通过不断地学习和实践，才能真正成为一名优秀的中式烹调师，考试过程中要保持良好的心态，相信自己的实力，努力克服困难，才能顺利通过考试。