1、基础知识：中医药膳师需要具备扎实的中医学、中药学、营养学等基础知识，了解中医的基本理论、中药的性味归经、食物的五味及功效等，还需要掌握一定的西医学、食品科学、营养学等相关知识，以便更好地进行膳食搭配和营养评价。

2、中医药膳理论：中医药膳师需要熟悉中医药膳的基本理论，如食疗原则、食疗方法、食疗禁忌等，还需要了解各种食材的性味特点、功效与禁忌，以及如何根据个人体质和病情进行食疗选材。

3、烹饪技能：中医药膳师需要具备一定的烹饪技能，包括刀工、火候掌握、调料搭配等，还需要学会制作各种中医药膳食品，如汤、粥、糕点、炖品等。

4、营养评价：中医药膳师需要掌握营养评价的方法，如计算营养素摄入量、评估食物的营养价值等，通过对食物的营养评价，可以为患者制定合适的膳食方案，达到预防和治疗疾病的目的。

5、临床实践：中医药膳师需要在临床实践中不断积累经验，了解不同人群的膳食需求和特点，为患者提供个性化的膳食指导，还需要关注临床病例中出现的膳食问题，及时调整膳食方案，提高治疗效果。

6、沟通能力：中医药膳师需要具备良好的沟通能力，能够与患者、家属和医护人员进行有效沟通，了解他们的需求和困惑，提供专业的膳食建议，还需要具备一定的团队协作能力，与其他医疗专业人员共同为患者提供全面的支持。

7、职业道德：中医药膳师需要具备高度的职业道德，尊重患者的意愿和需求，保护患者的隐私，在工作中，要严格遵守医疗法律法规和行业规范，为患者提供安全、有效的膳食服务。

8、持续学习：中医药膳师需要不断学习新知识、新技能，跟上行业的发展动态，通过参加培训、研讨会等活动，提高自己的专业素养，为患者提供更好的服务。

9、证书考试：中医药膳师需要通过国家或地方相关部门组织的中医药膳师证书考试，取得相应的资格证书，考试内容包括中医药膳理论、烹饪技能、营养评价等方面的知识。

10、实践考核：在取得中医药膳师证书后，还需要进行一定时间的实践考核，以检验自己在实际工作中的能力，实践考核通常包括临床实践、实习等内容，要求学员在规定时间内完成各项任务。

中医药膳师培训考证要求涵盖了丰富的知识体系和实践技能，旨在培养一批具备专业素养、良好职业道德和服务意识的中医药膳师，为广大患者提供科学、合理的膳食服务。