中式烹调师资格证初级考试是一项专业性很强的考试，主要测试考生在中式烹调方面的理论知识和实际操作能力，考试内容涵盖了中式烹调的基本知识、基本技能、菜品种类、营养学、卫生学等方面，主要包括以下几个方面：

1、中式烹调基本知识

这部分主要考察考生对中式烹调的基本概念、原理和方法的掌握程度，包括烹饪原料的认识、烹饪器具的选择和使用、烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮、炸等)的特点和应用，以及调味品的作用和使用方法等。

2、菜品种类和特点

这部分主要考察考生对常见中式菜品的分类、特点和制作方法的掌握程度，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜等地方特色菜系的基本特点，以及各种菜品的制作方法和技巧，还需要了解一些特色小吃、传统节日食品等。

3、营养学知识

这部分主要考察考生对中式烹调中营养学知识的掌握程度，包括各种烹饪原料的营养成分、人体所需的各种营养素及其功能，以及如何根据食材的营养特点进行搭配和烹饪，以保证菜品的营养价值。

4、卫生学知识

这部分主要考察考生对中式烹调过程中的卫生要求和注意事项的掌握程度，包括食品加工过程中的卫生要求(如刀具消毒、工作台清洁等)、食品储存和保质期管理、食品安全法规等方面的知识。

5、实际操作技能

这部分主要考察考生在中式烹调实际操作中的基本技能，包括刀工(如切丝、切片、切块等)、火候控制(如火力大小、时间长短等)、装盘技巧等方面的技能，还需要通过实际操作考核考生对菜品的味道、色泽、造型等方面的把握能力。

6、案例分析和菜谱创作

这部分主要考察考生运用所学知识解决实际问题的能力，通过给出具体的食材和要求，让考生设计并制作一道符合要求的中式菜品，同时对菜品的口感、色香味形等方面进行评价，还可以让考生根据所学知识编写简单的菜谱。

中式烹调师资格证初级考试内容涉及面广，需要考生具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，只有通过系统的学习，才能在考试中取得好成绩，希望以上内容能对您有所帮助。