厨师证，即厨师职业资格证书，是国家对厨师职业技能的一种认证，在厨师行业中，拥有一本厨师证对于个人的职业发展和薪资待遇都有很大的帮助，厨师证应该由哪个部门发放呢？这个问题的答案并不是一成不变的，因为不同的国家和地区有不同的规定，我们将从国内的角度来探讨这个问题。

厨师证的发放主要由两个部门负责：一是人社部门，负责职业技能鉴定工作；二是食品药品监管部门，负责对厨师行业的监管和食品安全方面的工作，这两个部门各自承担着不同的职责，但都是为了保障厨师行业的健康发展和食品安全。

我们来看人社部门，人社部门负责职业技能鉴定工作，其颁发的证书具有很高的权威性，人社部门会根据厨师的实际技能水平进行鉴定，确保颁发给申请人的证书具有一定的含金量，人社部门还会定期组织厨师培训和考试，以提高厨师的整体素质，从这个角度来看，人社部门发放的厨师证是非常值得信赖的。

人社部门虽然在职业技能鉴定方面发挥着重要作用，但它并不直接参与到厨师行业的监管工作中，这就导致了在实际操作中，有些厨师可能并没有接受过严格的培训和考核，却拿到了人社部门颁发的厨师证，这种情况下，厨师证的含金量就会大打折扣。

为了解决这个问题，食品药品监管部门应运而生，食品药品监管部门负责对厨师行业进行监管，确保厨师们具备良好的职业素养和食品安全意识，在食品安全方面，食品药品监管部门会对厨师进行定期检查，确保他们严格遵守食品安全法规，食品药品监管部门还会对厨师进行培训，提高他们的食品安全意识和技能水平，从这个角度来看，食品药品监管部门发放的厨师证在保障食品安全方面具有很大的优势。

食品药品监管部门在职业技能鉴定方面的工作相对较弱，虽然它会对厨师进行培训和考核，但这些考核往往只是针对食品安全方面的内容，而对于厨师的专业技能水平要求并不高，这就导致了一些没有经过严格培训和考核的厨师也能拿到食品药品监管部门颁发的厨师证。

从国内的角度来看，人社部门和食品药品监管部门分别在职业技能鉴定和食品安全方面发挥着重要作用，我们不能简单地说哪个部门发放的厨师证更好一些，而应该根据个人的实际需求来选择合适的证书，如果你更看重职业技能水平的提升，那么可以选择人社部门发放的证书；如果你更关心食品安全方面的保障，那么可以选择食品药品监管部门发放的证书，最好的选择是在这两个方面都能得到保障的证书。