理论知识题、实际操作题、创新设计题、食品安全卫生题和现场应变题，下面我们分别来了解一下这些类型的题目。

1、理论知识题

理论知识题主要测试考生对烹饪基本原理、食材搭配、烹饪技巧、调味方法等方面的掌握程度，这类题目通常包括选择题、填空题、判断题和简答题等形式，考察食材分类的基本知识、各种烹饪工具的使用方法、常见的烹饪步骤等。

2、实际操作题

实际操作题主要测试考生在实际操作过程中的技能水平和操作规范，这类题目通常要求考生在规定的时间内完成一定的菜品制作，如炒菜、炖汤、烘焙等，考试时，考官会在一旁观察考生的操作过程，以确保其符合食品安全和卫生标准，考察如何正确切菜、如何控制火候、如何调配调料等。

3、创新设计题

创新设计题主要测试考生在烹饪过程中的创新能力和创意思维，这类题目通常要求考生根据所给食材和主题，设计一道具有特色的菜品，考试时，考官会关注考生的设计思路、选材搭配、口感表现等方面，考察如何将传统美食与现代元素相结合、如何利用地方特色食材创作新菜品等。

4、食品安全卫生题

食品安全卫生题主要测试考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，这类题目通常涉及食品原料的选择、储存、加工、烹饪等方面的注意事项，以及厨房卫生管理、个人卫生习惯等方面的要求，考察如何正确选购新鲜食材、如何防止食品污染、如何在厨房保持清洁等。

5、现场应变题

现场应变题主要测试考生在实际工作过程中遇到问题时的应对能力和沟通协调能力，这类题目通常给出一个突发情况，要求考生迅速作出判断并采取相应措施解决问题，考察在烹饪过程中出现食材短缺、设备故障等问题时，考生应如何应对和解决。

厨师证题目的类型丰富多样，涵盖了烹饪专业的基本知识和技能，要想通过考试，考生需要全面掌握各类题目的解题技巧，同时在实际工作中不断积累经验，提高自己的综合能力。