主要包括理论知识和实际操作两部分，以下是一些常见的厨师证考试题库：

1、理论知识部分：

(1)食品安全法律法规：如《食品安全法》、《食品卫生法》等，主要考察考生对食品安全法律法规的掌握程度。

(2)食品安全基本知识：如食品中的微生物、化学污染物、食品添加剂等，主要考察考生对食品安全基本知识的掌握程度。

(3)营养学基础知识：如各种营养素的作用、食物的搭配原则等，主要考察考生对营养学基础知识的掌握程度。

(4)烹饪工艺学：如刀工、火候、烹调方法等，主要考察考生对烹饪工艺学的掌握程度。

(5)菜谱设计：如菜品的选材、口味、色泽、造型等方面的设计，主要考察考生对菜谱设计的掌握程度。

2、实际操作部分：

(1)切配技术：如蔬菜、肉类等食材的切割、拼盘等，主要考察考生的基本切配技能。

(2)烹调技术：如炒、煮、蒸、炖等烹调方法的运用，主要考察考生的实际操作能力。

(3)调味技术：如盐、糖、酱油、醋等调料的使用和搭配，主要考察考生的调味能力。

(4)装饰技术：如菜品的摆盘、点缀等，主要考察考生的装饰能力。

(5)创新能力：如根据食材特点和客人需求进行创新设计，主要考察考生的创新能力。

在备考过程中，可以参考以上题库进行练习，还可以通过参加培训课程、阅读专业书籍、观看教学视频等方式进行学习，在实际操作考试中，要注意保持良好的心态，确保自己的技能水平得到充分展示。