1、基础理论知识：这部分内容主要涉及厨师职业的基本知识，包括食品营养学、食品安全与卫生、烹饪原料的知识、厨房设备的使用和维护等，通过学习这部分内容，考生可以掌握厨师的基本技能和素质，为今后的实践工作打下坚实的基础。

2、菜谱制作：这部分内容主要涉及各种菜肴的制作方法和技巧，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各种地方特色菜系，以及西餐、日韩料理等国际美食，通过学习这部分内容，考生可以熟练掌握各种菜肴的制作方法，提高自己的烹饪水平。

3、食材选购与储存：这部分内容主要涉及食材的挑选、鉴别和储存方法，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等各种食材的选购技巧，以及食材的储存条件和方法，通过学习这部分内容，考生可以确保食材的质量和安全，为烹饪提供优质的原料。

4、厨房管理：这部分内容主要涉及厨房的组织管理和人员分工，包括厨房布局、设备配置、生产计划等方面的知识，通过学习这部分内容，考生可以掌握厨房的运作流程，提高工作效率。

5、餐饮服务：这部分内容主要涉及餐饮服务的基本知识和技能，包括餐厅服务礼仪、顾客需求分析、菜单设计等方面的知识，通过学习这部分内容，考生可以提高自己的服务水平，为顾客提供优质的餐饮体验。

6、食品安全与卫生：这部分内容主要涉及食品安全和卫生的相关法律法规、标准和操作规程，以及厨房卫生管理的方法和技巧，通过学习这部分内容，考生可以确保食品安全，为自己和顾客的健康负责。

7、创新菜品研发：这部分内容主要涉及菜品创新的理论和实践方法，包括菜品创意的来源、菜品口味的变化、菜品搭配的原则等方面的知识，通过学习这部分内容，考生可以提高自己的创新能力，为餐厅带来更多的特色菜品。

8、营养与健康：这部分内容主要涉及食品营养学的基本原理和应用，以及健康饮食的原则和方法，通过学习这部分内容，考生可以为顾客提供更加健康、营养的餐饮服务。

9、烹饪技艺：这部分内容主要涉及各种烹饪技法和工艺，包括炒、炖、蒸、煮、烤等各种烹饪方法，以及火候控制、刀工技巧等方面的知识，通过学习这部分内容，考生可以熟练掌握各种烹饪技法，提高自己的烹饪水平。

10、厨房实操演练：这部分内容主要通过实际操作来检验考生的理论知识和技能水平，包括菜肴制作、食材处理、餐饮服务等实际操作环节，通过参加实操演练，考生可以巩固自己的理论知识，提高实际操作能力。

厨师证考试用书的内容涵盖了厨师职业的基本知识、技能和素质，旨在全面考核考生的综合素质和实际操作能力，通过系统地学习这些科目内容，考生可以为成为一名优秀的厨师打下坚实的基础。