1、烹饪基础知识

烹饪基础知识是厨师证中级考试的核心内容，包括食材的选择、加工、储存和保鲜等方面的知识，考生需要熟悉各种食材的特点、营养价值、烹饪方法和搭配原则，以便在实际工作中能够根据食材的特性进行合理的烹饪，考生还需要了解厨房设备的使用方法和维护保养知识，以确保设备的正常运行。

2、菜肴制作技巧

菜肴制作技巧是厨师证中级考试的重要内容，包括刀工、火候、调味、装盘等方面的技巧，考生需要熟练掌握各种刀法，如切、剁、劈、拍等，以便在烹饪过程中能够灵活运用，考生还需要掌握火候的控制方法，如炒、煮、炖、蒸等，以保证菜肴的口感和营养，考生还需要了解各种调味料的种类、作用和搭配方法，以便在烹饪过程中能够合理使用调味料，考生还需要掌握菜肴装盘的技巧，如色彩搭配、形状设计和摆盘艺术等，以提高菜肴的美观度。

3、菜肴创新与研发

菜肴创新与研发是厨师证中级考试的一个重要方面，要求考生具备一定的创新能力和研发能力，考生需要关注国内外餐饮行业的发展趋势和市场需求，了解各种新颖的烹饪理念和手法，以便在实际工作中能够不断推出新的菜品，考生还需要具备一定的食品安全意识，了解食品卫生法规和标准，确保菜品的安全卫生。

4、菜肴成本控制与经营管理

菜肴成本控制与经营管理是厨师证中级考试的一个重要内容，要求考生具备一定的成本控制能力和经营管理能力，考生需要了解各种食材的价格波动规律和市场供求情况，以便在采购食材时能够做到物美价廉，考生还需要掌握餐厅的日常运营管理知识，如人员管理、财务管理、市场营销等方面的知识，以提高餐厅的经营效益。

5、食品安全与卫生管理

食品安全与卫生管理是厨师证中级考试的一个核心内容，要求考生具备一定的食品安全意识和卫生管理能力，考生需要了解食品安全法规和标准，掌握食品采购、加工、储存、烹饪等各个环节的卫生要求，以确保菜品的安全卫生，考生还需要具备一定的应急处理能力，如发生食物中毒事件时的应对措施等。

6、职业道德与职业素养

职业道德与职业素养是厨师证中级考试的一个重要内容，要求考生具备良好的职业道德和职业素养，考生需要遵守餐饮行业的职业道德规范，如诚信经营、尊重客人、保护环境等，以树立良好的职业形象，考生还需要具备良好的团队协作能力和沟通能力，以便在实际工作中能够与同事保持和谐的关系，共同为餐厅的发展做出贡献。

厨师证中级考试内容涵盖了烹饪基础知识、菜肴制作技巧、菜肴创新与研发、菜肴成本控制与经营管理、食品安全与卫生管理以及职业道德与职业素养等方面，考生需要全面掌握这些知识和技能，才能顺利通过考试，获得厨师证中级资格证书。