国家厨师证书等级划分主要分为五个等级，分别是初级、中级、高级、特级和专业大师，各个等级的划分标准和要求如下：

1、初级厨师证书等级：初级厨师是指具备一定的烹饪技能，能够熟练制作一定范围内的菜品的基本厨师，初级厨师证书的评定主要依据个人的烹饪技能、菜品创新能力和团队协作能力等方面的表现，评定过程中，需要进行理论考试和实际操作考核，确保申请人具备一定的厨艺水平。

2、中级厨师证书等级：中级厨师是指具备较高的烹饪技能，能够熟练制作多种菜品，具有一定的菜品创新能力和团队协作能力的厨师，中级厨师证书的评定主要依据个人的烹饪技能、菜品创新能力、团队协作能力、食品安全知识和职业道德等方面的表现，评定过程中，同样需要进行理论考试和实际操作考核。

3、高级厨师证书等级：高级厨师是指具备非常高的烹饪技能，能够熟练制作各种复杂菜品，具有较强的菜品创新能力、团队协作能力、食品安全知识和职业道德的厨师，高级厨师证书的评定主要依据个人的烹饪技能、菜品创新能力、团队协作能力、食品安全知识、职业道德等方面的全面表现，评定过程中，除了进行理论考试和实际操作考核外，还需要进行现场答辩，以确保申请人具备高级厨师的综合素质。

4、特级厨师证书等级：特级厨师是指在烹饪技能、菜品创新能力、团队协作能力、食品安全知识、职业道德等方面表现出色的顶级厨师，特级厨师证书的评定主要依据个人的综合表现，包括理论考试成绩、实际操作考核成绩、现场答辩表现等，评定过程中，还需进行专家评审，确保申请人具备特级厨师的综合素质。

5、专业大师证书等级：专业大师是指在烹饪领域具有杰出成就，对烹饪技术有深入研究和发展的专业人才，专业大师证书的评定主要依据个人在烹饪领域的突出贡献、学术成果、社会影响力等方面的表现，评定过程中，需要进行严格的资格审查和专家评审，确保申请人具备专业大师的地位。

国家厨师证书等级划分旨在选拔出具备高水平烹饪技能、丰富的菜品创新能力、良好的团队协作能力和高尚的职业道德的厨师，以满足社会对优质餐饮服务的需求，在申请厨师证书时，申请人需要充分展示自己的烹饪技能和综合素质，通过严格的评定流程，获得相应的厨师证书等级。