国家厨师证书等级划分为五个等级，分别是初级、中级、高级、特级和大师级，不同等级的厨师证书对学员的要求也有所不同，具体要求如下：

1、初级厨师证书：学员需要具备一定的厨艺基础，能够熟练掌握基本的烹饪技巧和菜品制作方法，学员还需要了解食品安全知识，遵守食品卫生规定，在考试中，主要测试学员的基本厨艺能力和食品安全知识。

2、中级厨师证书：学员需要具备较高的厨艺水平，能够熟练掌握多种烹饪技巧和菜品制作方法，学员还需要了解食材的选择、储存和保鲜知识，以及厨房设备的使用方法，在考试中，主要测试学员的烹饪技能、食材知识和厨房设备使用能力。

3、高级厨师证书：学员需要具备非常高的厨艺水平，能够独立完成各种复杂菜品的制作，学员还需要了解餐饮管理、营养搭配等方面的知识，具备一定的创新能力，在考试中，主要测试学员的烹饪技能、创新能力和管理能力。

4、特级厨师证书：学员需要具备世界级的厨艺水平，能够在国际舞台上展示自己的才华，学员还需要了解不同国家的饮食文化，具备跨文化交流的能力，在考试中，主要测试学员的世界级烹饪技能、跨文化交流能力和创新能力。

5、大师级厨师证书：学员需要具备传奇般的厨艺水平，被誉为烹饪界的泰斗，学员还需要了解世界各地的饮食文化，具备开创新菜系的能力，在考试中，主要测试学员的传奇级烹饪技能、创新能力和领导力。

要想获得国家厨师证书，学员需要经过严格的培训和考核，培训内容包括基本厨艺技能、食材知识、食品安全知识、厨房设备使用等，在培训过程中，学员需要不断学习和实践，提高自己的厨艺水平。

考核分为理论考试和实践操作两部分，理论考试主要测试学员的基础知识掌握情况，包括烹饪技巧、食材知识、食品安全知识等，实践操作则测试学员的实际操作能力，包括菜品制作、食材处理、厨房设备使用等。

国家厨师证书等级要求学员具备一定的厨艺基础和专业知识，同时还要关注食品安全和厨房卫生，只有通过严格的培训和考核，才能获得相应的厨师证书。