国家厨师证书是由中国烹饪协会颁发的一种专业资格证书，是对厨师职业技能的认可和评价，根据中国烹饪协会的规定，国家厨师证书分为五个等级，分别是：初级、中级、高级、特级和技师。

1、初级国家厨师证书：这是国家厨师证书的基本等级，要求申请人具备一定的烹饪基础和技能，能够独立完成一定难度的菜品制作，通过初级考试的人员可以获得初级国家厨师证书。

2、中级国家厨师证书：中级国家厨师证书是对申请人烹饪技能的进一步提高要求，申请人需要具备较高的烹饪技能和丰富的实践经验，能够独立设计和制作多种菜品，通过中级考试的人员可以获得中级国家厨师证书。

3、高级国家厨师证书：高级国家厨师证书是对申请人最高水平的烹饪技能和丰富经验的要求，申请人需要具备极高的烹饪技能和独特的创新思维，能够独立设计和制作各种高难度的菜品，通过高级考试的人员可以获得高级国家厨师证书。

4、特级国家厨师证书：特级国家厨师证书是国家厨师证书的最高等级，是对申请人极其高超的烹饪技能和丰富的实践经验的最高认可，申请人需要具备世界级的烹饪技能和独特的创新思维，能够独立设计和制作各种世界级的高难度菜品，通过特级考试的人员可以获得特级国家厨师证书。

5、技师国家厨师证书：技师国家厨师证书是对申请人在某一领域具有特殊技能和丰富经验的高度认可，可以在川菜、粤菜、鲁菜等特定菜系中取得技师国家厨师证书，通过技师考试的人员可以获得相应的技师国家厨师证书。

国家厨师证书的等级越高，对申请人的烹饪技能和实践经验的要求就越高，不同等级的证书对应着不同的职业发展道路，可以根据个人的兴趣和职业规划选择适合自己的等级进行考试，获得更高等级的证书也需要不断学习和实践，提高自己的烹饪技能和创新能力。