厨师证中级自选考是厨师职业发展的一个重要阶段，它意味着你已经具备了一定的厨艺水平和实践经验，在这个阶段，你需要选择一个或多个专业方向进行深入学习和实践，以便在今后的职业生涯中更加游刃有余，在厨师证中级自选考试中，应该考哪些内容呢？以下是一些建议：

1、中式烹饪

中式烹饪是中国传统餐饮文化的代表，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系，在中式烹饪方面，你可以学习各种刀法、火候掌握、食材搭配等基本技巧，以及一些具有代表性的菜品制作，还可以学习一些传统的烹饪方法，如炖、蒸、炒等，这些都是中式烹饪的基本功。

2、西式烹饪

西式烹饪是指欧美国家的餐饮文化，包括法国、意大利、德国等国家的菜系，在西式烹饪方面，你可以学习各种刀法、火候掌握、食材搭配等基本技巧，以及一些具有代表性的菜品制作，还可以学习一些先进的烹饪设备和工具的使用，如烤箱、搅拌机等。

3、糕点制作

糕点制作是厨师证中级自选考试中的一个重要方向，因为糕点既美味又美观，是人们日常生活中不可或缺的食品，在糕点制作方面，你可以学习各种面点、蛋糕、饼干等糕点的制作方法，以及一些装饰技巧，还可以学习一些特殊的糕点制作工艺，如法式马卡龙、意大利提拉米苏等。

4、地方特色菜系

每个地区都有自己独特的地方特色菜系，如云南的过桥米线、四川的火锅、广东的早茶等，在地方特色菜系方面，你可以学习当地的食材特点、烹饪方法和口味风格，以便在今后的工作中更好地为顾客提供地道的美食。

5、营养与健康饮食

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注饮食的健康和营养，在厨师证中级自选考试中，你可以学习一些关于营养学和健康饮食的知识，如食物搭配、烹饪方法对营养的影响等，还可以学习一些特殊人群的饮食需求，如孕妇、儿童、老年人等。

6、食品安全与卫生

食品安全和卫生是厨师工作的基本要求，也是厨师证中级自选考试的重要内容，在食品安全与卫生方面，你可以学习一些关于食品储存、加工、烹饪等方面的知识，以及如何确保食品的安全和卫生，还可以学习一些关于食品安全法规和标准的知识。

7、餐饮管理与营销

餐饮管理与营销是厨师职业发展的一个重要方向，因为只有掌握了一定的管理能力和营销技巧，才能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，在餐饮管理与营销方面，你可以学习一些关于餐厅运营、人员管理、成本控制等方面的知识，以及如何进行有效的市场推广和宣传。

在厨师证中级自选考试中，你应该根据自己的兴趣和特长选择合适的专业方向进行深入学习和实践，还要注重培养自己的综合素质，如沟通能力、团队协作能力等，以便在未来的职业生涯中取得更好的成绩。