厨师证中级自选考试是厨师职业发展的一个重要阶段，它不仅测试了考生的厨艺水平，还考察了他们的综合素质和创新能力，在准备这个考试时，考生需要对自己所学的专业知识和技能有深入的了解，同时也要关注行业动态和发展趋势，以下是一些建议的内容，供考生参考：

1、中式烹饪技巧：中式烹饪是中国餐饮文化的重要组成部分，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系，考生需要熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、烧、煮等，并能根据食材的特点进行搭配，还要学会制作传统中式面点、糕点等。

2、西式烹饪技巧：随着全球化的发展，西式烹饪在中国越来越受欢迎，考生需要熟悉各种西式烹饪方法，如烤、炸、煎、炒等，并能制作各种西式主菜、甜点、面包等，还要学习一些西餐的基本礼仪和服务技巧。

3、营养与卫生知识：食品安全和营养健康是餐饮业的基本要求，考生需要了解食物的营养成分、食品安全法规和卫生标准，掌握食品储存、加工和烹饪过程中的卫生要求，还要学习一些特殊的饮食需求，如糖尿病、高血压等患者的饮食调理。

4、厨房管理和团队协作：一个成功的餐厅离不开高效的管理和团队协作，考生需要学会制定菜单、采购食材、控制成本、安排人员等工作，同时还要具备良好的沟通和协调能力，以确保餐厅的正常运营。

5、创新与研发能力：餐饮业是一个充满竞争的行业，只有不断创新才能保持竞争力，考生需要关注行业动态，学习新的烹饪理念和技术，尝试将不同菜系和食材进行组合创新，还要学会撰写菜单、开发新菜品等工作。

6、餐饮市场营销：为了吸引更多的顾客，考生需要了解餐饮市场的发展趋势和消费者需求，学会制定有效的营销策略，这包括了解各种营销渠道(如网络、社交媒体、线下活动等)的使用，以及如何提高品牌知名度和美誉度。

7、绿色环保理念：随着人们对环境保护意识的提高，绿色环保已经成为餐饮业的重要发展方向，考生需要了解绿色餐饮的概念和原则，学会使用环保材料和节能设备，减少食物浪费和环境污染。

8、个人品德和职业素养：作为一名厨师，除了具备扎实的专业技能外，还需要具备良好的个人品德和职业素养，这包括诚实守信、尊重他人、积极进取、团结协作等品质，在考试中，这些方面也会作为评判标准之一。

厨师证中级自选考试涵盖了厨师专业技能、知识体系、管理能力和综合素质等多个方面，考生在备考过程中，既要注重基础知识的学习，也要关注行业动态和发展趋势，努力提高自己的综合实力，只有这样，才能在考试中取得好成绩，为自己的职业发展奠定坚实的基础。