对于37岁的你来说，选择厨师证书并不是一个困难的问题，因为你的年龄和经验都足够让你在烹饪领域取得成功，选择哪种厨师证书最好，这取决于你的兴趣、目标以及你希望在哪个领域发展，以下是一些可能的选择：

国家职业资格证书 :国家职业资格证书被广泛认可，你可以考取中级厨师证或者高级厨师证，这些证书不仅能证明你的烹饪技能，而且还有助于你在求职时获得优势。

专业烹饪学校证书 :如果你想进一步提升自己的烹饪技术，可以考虑去专业的烹饪学校学习，这些学校的课程通常包括各种烹饪技巧、食材知识、营养学等，可以让你成为一名全面发展的厨师。

国际厨师证书 :如果你有意向在国际舞台上发展，那么一些国际知名的厨师证书可能会对你有所帮助，法国蓝带(Le Cordon Bleu)、美国烹饪学院(Culinary Institute of America)等都有非常高的声誉，这些证书不仅能证明你的烹饪技能，而且还能提升你的就业竞争力。

无论你选择哪种证书，都需要投入大量的时间和精力去学习和实践，你也可以通过实习或者工作经验来提升自己的技能和知识，最重要的是找到你真正热爱的事情，并为之努力，只有这样，你才能在烹饪的世界中找到属于自己的位置。