在准备中级厨师证考试的过程中，我们需要关注几个主要的科目，这些科目涵盖了厨师所需的基本技能和知识，包括食材选择、烹饪方法、食品安全、营养学等方面，以下是一些建议关注的科目：

1、食材知识：食材的选择对于一道菜品的成功至关重要，了解各种食材的特点、口感、搭配等方面的知识，可以帮助厨师更好地发挥食材的优点，创造出美味的菜品，还需要学习如何根据季节和地域特点选择合适的食材。

2、烹饪方法：烹饪方法是厨师的基本技能之一，掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、烤等，可以使厨师在面对不同的菜品时能够游刃有余，还需要学习一些特殊的烹饪技巧，如刀工、火候控制等。

3、食品安全：食品安全是餐饮行业的核心问题之一，厨师需要了解食品安全的基本要求，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施等，还需要学习一些食品安全法规和标准，以确保菜品的安全卫生。

4、营养学：营养学是厨师必备的知识之一，了解各种食材的营养成分，以及食物之间的搭配原则，可以帮助厨师更好地为客人提供健康、美味的菜品，还需要学习一些特殊人群(如孕妇、老年人、儿童等)的饮食需求和注意事项。

5、菜品创新与设计：随着消费者口味的多样化和个性化需求的增加，厨师需要具备一定的菜品创新能力，学习一些创意菜品的设计理念和制作技巧，可以使厨师在面对新的菜品需求时能够迅速找到解决方案，还需要学习如何将菜品设计与餐厅的整体风格和氛围相结合，提升顾客的用餐体验。

6、厨房管理：厨房是一个复杂的工作环境，良好的管理能力对于提高工作效率和保证菜品质量至关重要，学习一些厨房管理的知识和技巧，如人员分工、设备维护、库存管理等，可以帮助厨师更好地组织厨房工作，确保菜品的顺利制作。

7、餐饮服务：餐饮服务是厨师工作的重要组成部分，学习一些餐饮服务的基本知识和技巧，如顾客沟通、点餐引导、上菜服务等，可以使厨师在与顾客互动时更加得心应手，提升顾客满意度。

8、专业英语：随着全球化的发展，越来越多的餐厅开始接触到国际客源，掌握一定的专业英语，可以帮助厨师与外国客户进行有效沟通，提高餐厅的国际竞争力。

在准备中级厨师证考试时，我们需要全面关注以上提到的各个科目，努力提升自己的综合素质和专业能力，只有这样，我们才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为一名优秀的厨师。