1、基本知识：包括中式烹调的基本概念、原理、方法和技巧，以及中式烹调的历史、地域特色和文化内涵，还需要掌握食材的选择、储存、加工和使用等方面的知识。

2、菜谱设计：要求考生能够根据不同的菜品种类、口味特点和营养需求，设计出符合中式烹调特色的菜品，这包括对菜品的选材、刀工、火候、调味等方面的综合运用能力。

3、实际操作：考试通常会设置一定的时间，让考生在指定的条件下进行实际操作，主要测试考生的操作技能、卫生习惯和安全意识等方面的表现，常见的实际操作项目包括切菜、炒菜、炖菜、蒸菜、煮汤等。

4、理论考试：通过笔试的方式，测试考生对中式烹调基本知识、菜谱设计和实际操作等方面的掌握程度，试题通常包括选择题、填空题、简答题和论述题等，旨在全面检验考生的综合能力。

5、创新能力：鼓励考生在考试中展示自己的创新思维和独特见解，如在菜品设计、调料搭配、烹饪方法等方面进行创新尝试，这有助于选拔出具有一定发展潜力的优秀烹调人才。

6、沟通与团队协作能力：中式烹调师在日常工作中需要与其他厨师、服务员和顾客进行有效沟通，以确保菜品的质量和顾客满意度，考试中也会对考生的沟通能力和团队协作精神进行评估。

7、职业道德与职业素养：考察考生是否具备良好的职业道德和职业素养，如尊重食材、讲究卫生、遵守规章制度等，这是衡量一个合格中式烹调师的重要标准。

8、食品安全与健康知识：了解食品安全法律法规，掌握食品卫生的基本要求和操作规程；关注食物营养搭配和健康饮食理念，提高烹调技能与健康饮食的结合度。

中式烹调师初级资格证书考试内容涵盖了中式烹调的基本知识、技能和素质要求，旨在全面选拔具备一定专业素养和实践能力的烹调人才，希望这些信息能对你有所帮助！