1、基本理论知识：包括中式烹调的基本原理、调味品的分类、食材的营养价值、食物的搭配原则等，这些理论知识是厨师在实际工作中必须掌握的基本知识，对于提高烹饪水平具有重要意义。

2、基本技能：包括刀工、火候掌握、炒、炖、煮、蒸、炸、烤等各种烹调方法的熟练运用，这些技能是厨师在实际工作中必须具备的基本技能，对于提高烹饪水平具有重要作用。

3、菜肴制作：包括各种中式菜肴的制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系，以及传统名菜、创新菜肴等，考生需要熟悉各种菜肴的制作步骤、技巧和特点，能够独立完成各种菜肴的制作。

4、食品安全与卫生：包括食品原料的选择、储存、加工过程中的卫生要求，以及厨房环境的清洁和消毒等方面的知识，考生需要了解食品安全的重要性，掌握食品卫生的基本要求，确保菜肴的安全和卫生。

5、营养与健康：包括食物的营养成分、人体所需的各种营养素、食物搭配的原则等，考生需要了解食物的营养价值，掌握合理搭配的方法，为顾客提供健康美味的菜肴。

6、餐厅管理：包括餐厅的组织结构、人员配置、服务流程、成本控制等方面的知识，考生需要了解餐厅运营的基本规律，掌握管理方法，提高餐厅的经营效益。

7、创新能力：包括对传统菜肴的改良、对新食材的开发利用、对烹饪方法的创新等方面的能力，考生需要具备一定的创新意识，不断尝试新的烹饪方法和菜肴，为顾客提供丰富多样的美食体验。

8、职业道德与职业素养：包括厨师的职业操守、职业道德、团队协作能力等方面的素质，考生需要具备良好的职业素养，遵守行业规范，与同事保持和谐的工作关系，共同为顾客提供优质的服务。

为了通过中式烹调师中级资格证书考试，考生需要在以上几个方面进行全面的学习和准备，在学习过程中，可以参考教材、参加培训课程、向有经验的厨师请教等方法，不断提高自己的烹饪技能和综合素质，要注重实践操作，多做练习，积累丰富的实际工作经验，通过努力学习，相信每位考生都能顺利通过中式烹调师中级资格证书考试，成为一名优秀的中式烹调师。