1、中式烹饪的基本概念和历史沿革

这部分主要考察考生对中式烹饪的基本概念、特点、发展历程以及与其他国家和地区的烹饪艺术的比较等方面的了解，需要掌握中式烹饪的基本知识，如四大菜系(川菜、粤菜、鲁菜、苏菜)的特点、烹饪方法、调味技巧等，还需要了解中式烹饪的历史沿革，包括各个时期的烹饪特点、代表人物和作品等。

2、中式烹饪的基本原理和操作技巧

这部分主要考察考生对中式烹饪的基本原理、原料选择、刀工技艺、火候掌握、烹调方法等方面的了解，需要掌握各种原料的性质、营养价值和搭配原则，如蔬菜、肉类、海鲜等的选购、储存和处理方法，还需要学习各种刀工技艺，如剁、切、拍、砸等，以及火候的掌握，如炒、炖、蒸、烧等烹调方法。

3、中式烹饪的营养学知识和食品安全

这部分主要考察考生对中式烹饪的营养学知识、食品安全和卫生方面的了解，需要掌握各种食材的营养成分和热量含量，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，还需要了解食物中的有害物质及其对人体健康的影响，如食品添加剂、农药残留、重金属污染等，还需要学习食品安全和卫生的基本要求，如食物储存、加工、烹调过程中的卫生措施等。

4、中式烹饪的创新和发展

这部分主要考察考生对中式烹饪的创新思维和发展趋势的认识，需要了解国内外中式烹饪的发展动态，如新的烹饪方法、新的菜品创意、餐饮业的发展趋势等，还需要具备一定的创新思维能力，能够将传统中式烹饪与现代生活需求相结合，创造出具有时代特色的新品种和新口味。

5、中式烹饪的应用实践

这部分主要考察考生在实际工作中的应用能力和解决问题的能力，需要具备一定的中式烹饪实践经验，能够独立完成各种菜品的制作，还需要具备一定的团队协作能力和沟通能力，能够在厨房中与其他厨师协同工作，确保菜品的质量和口感，还需要具备一定的问题解决能力，能够针对在烹饪过程中遇到的问题进行分析和解决。

四级中式烹调师证理论题目涵盖了中式烹饪的基本概念、历史沿革、基本原理和操作技巧、营养学知识和食品安全、创新和发展以及应用实践等方面的内容，要想通过考试，考生需要全面掌握这些知识点，并具备一定的实际操作能力和创新思维能力。