国际认证的厨师证书种类繁多，涵盖了各种烹饪技能和专业领域，以下是一些常见的厨师证书种类：

1、厨师职业资格证书：这是一种基本的厨师证书，通常由政府或行业协会颁发，这种证书证明了持有者具备一定的烹饪技能和知识，可以胜任一般餐厅的厨师工作。

2、厨师等级资格证书：这种证书分为不同等级，如初级、中级、高级等，通过考试和实践经验的积累，厨师可以晋升到更高的等级，这种证书在餐厅招聘时具有较高的参考价值。

3、烹饪技术资格证书：这类证书主要针对特定烹饪技能或菜系，如法国蓝带、日本料理研修等，学员需要在指定的导师指导下完成课程学习和实践操作，通过考试后获得相应的资格证书，这种证书在追求特定烹饪技能的厨师中较为受欢迎。

4、食品安全管理资格证书：随着食品安全问题的日益突出，食品安全管理成为餐厅的重要环节，一些专门针对食品安全管理的证书也应运而生，如HACCP(危害分析与关键控制点)认证等，通过这类证书的考试，厨师可以掌握食品安全管理的基本知识和技能，提高餐厅的食品安全水平。

5、营养学资格证书：随着人们对健康饮食的重视，营养学在烹饪领域的地位越来越重要，一些专门针对营养学的证书，如注册营养师(CNS)等，可以帮助厨师更好地了解食物的营养成分和搭配原则，为顾客提供更健康、美味的菜肴。

6、酒店管理资格证书：对于从事酒店管理的厨师来说，掌握酒店管理知识是非常重要的，一些国际知名的酒店管理学校，如瑞士洛桑酒店管理学院、美国康奈尔大学酒店管理学院等，提供了世界一流的酒店管理课程，通过这些课程的学习，厨师可以获得酒店管理资格证书，提高自己的职业素养。

7、创意烹饪证书：这类证书主要针对那些具备创新思维和独特烹饪技巧的厨师，通过参加创意烹饪比赛或者学习创意烹饪课程，厨师可以锻炼自己的创新能力，为餐厅带来更多独特的菜肴。

8、糕点烘焙证书：对于从事糕点烘焙工作的厨师来说，掌握糕点烘焙技巧和知识是非常重要的，一些国际知名的糕点烘焙学校，如法国里昂糕点烘焙学院、美国纽约贝佳烘焙学校等，提供了世界一流的糕点烘焙课程，通过这些课程的学习，厨师可以获得糕点烘焙资格证书，提高自己的专业水平。

9、咖啡师资格证书：随着咖啡文化的普及，越来越多的餐厅开始提供咖啡饮品，具备咖啡制作技能的咖啡师在餐厅中的需求逐渐增加，一些国际知名的咖啡学校，如美国的SCA(Specialty Coffee Association)认证课程、意大利的Aroma Espresso Academy等，提供了世界一流的咖啡制作课程，通过这些课程的学习，咖啡师可以获得咖啡师资格证书，提高自己的职业技能。

10、面点师傅资格证书：面点作为中国传统的烹饪技艺之一，在国内外都受到了很高的评价，一些国际知名的面点学校，如法国巴黎高等厨艺学校、中国北京中华面点培训中心等，提供了世界一流的面点制作课程，通过这些课程的学习，面点师傅可以获得面点师傅资格证书，提高自己的专业水平。

国际认证的厨师证书种类繁多，涵盖了各种烹饪技能和专业领域，厨师可以根据自己的兴趣和发展方向选择合适的证书进行学习和考取，以提高自己的职业技能和竞争力。