国家认证的厨师证有很多种，其中包括职业资格证书、技能等级证书和职业资格培训合格证书，以下是一些常见的国家认证的厨师证：

1、职业资格证书：职业资格证书是国家职业技能鉴定的一种形式，是由劳动部门颁发的具有法律效力的证书，根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》，职业技能鉴定分为初级、中级、高级三个层次，初级职业技能鉴定主要考核劳动者的基本技能，中级职业技能鉴定主要考核劳动者的中级技能，高级职业技能鉴定主要考核劳动者的高级技能。

2、技能等级证书：技能等级证书是由各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障部门颁发的，是对劳动者某一职业技能水平的认定，技能等级分为五个等级，从高到低依次为特级、一级、二级、三级和四级，技能等级证书是评价劳动者职业技能水平的重要依据，也是劳动者晋升职位、参加职称评定、享受待遇等方面的重要参考。

3、职业资格培训合格证书：职业资格培训合格证书是由各行业协会或组织颁发的，是对参加特定职业技能培训并取得合格成绩的人员的认定，这种证书通常只针对某一特定领域或行业，如酒店管理、烘焙制作等。

这些国家认证的厨师证都是为了规范厨师行业，提高从业人员的专业素质和服务水平而设立的，在选择厨师证时，需要根据自己的实际情况和发展方向来决定，如果你想在酒店、餐厅等企业工作，那么职业资格证书和技能等级证书可能更有帮助；如果你想自己创业或者开设培训机构，那么职业资格培训合格证书可能更适合你。