中式烹调师证需要会做的菜是什么？中式烹调师证，即中国厨师职业资格证书，是国家对厨师技能的一种认证，想要获得这个证书，需要通过一系列的考试和实践操作，作为一名中式烹调师，需要掌握哪些菜品呢？下面我们就来详细介绍一下。

我们需要了解中式烹调的基本概念和特点，中式烹调是指在中国传统饮食文化的基础上，结合各种调料、食材和烹饪方法，制作出具有中国特色的美食，中式烹调的特点主要有以下几点：讲究色、香、味、形、器的统一；注重火候的掌握；讲究刀工和配菜的艺术；强调食材的新鲜度和口感；注重烹饪过程中的卫生和安全。

在掌握了中式烹调的基本概念和特点之后，我们需要学会制作一些基本的菜品，这些菜品包括：

1、红烧肉：这是一道非常具有代表性的中式菜品，以五花肉为主要食材，经过红烧而成，红烧肉色泽红亮，肥而不腻，味道鲜美，深受人们喜爱。

2、宫保鸡丁：这道菜品以鸡肉、花生米、干辣椒为主要食材，经过炒制而成，宫保鸡丁色彩鲜艳，味道麻辣可口，是一道非常受欢迎的家常菜。

3、鱼香肉丝：这道菜品以猪肉、木耳、胡萝卜等为主要食材，经过炒制而成，鱼香肉丝味道鲜美，口感滑嫩，是一道具有鱼香味道的经典菜品。

4、西红柿炒鸡蛋：这道菜品以鸡蛋、西红柿为主要食材，经过翻炒而成，西红柿炒鸡蛋色彩鲜艳，味道酸甜可口，是一道非常简单的家常菜。

5、蒸鱼：这道菜品以鱼类为主要食材，经过蒸制而成，蒸鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的健康菜品。

除了以上这些基本的菜品之外，作为一名中式烹调师，还需要学会制作一些具有地方特色的菜品。

1、北京烤鸭：这是一道具有北京特色的传统名菜，以选用优质鸭子为主要原料，经过腌制、烤制而成，北京烤鸭色泽金黄，味道鲜美，是一道具有代表性的中华美食。

2、四川麻婆豆腐：这道菜品以豆腐、牛肉末、豆瓣酱等为主要原料，经过炒制而成，四川麻婆豆腐味道麻辣可口，是一道具有四川特色的经典菜品。

3、上海小笼包：这道菜品以面粉为主要原料，经过发酵、包馅、蒸制而成，上海小笼包皮薄馅嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的特色小吃。

4、湖南剁椒鱼头：这道菜品以鱼头、剁椒为主要原料，经过炖制而成，湖南剁椒鱼头味道鲜辣可口，是一道具有湖南特色的家常菜。

5、广东煲仔饭：这道菜品以米饭、腊肠、腊肉等为主要原料，经过煲制而成，广东煲仔饭香气四溢，味道鲜美，是一道具有广东特色的特色小吃。

作为一名中式烹调师，需要掌握丰富的菜品制作技巧和地方特色菜品，只有这样，才能在烹饪过程中游刃有余，为顾客呈现出美味可口的佳肴，不断学习和实践，提高自己的烹饪水平，也是成为一名优秀中式烹调师的关键所在。