中式烹调师证书是由多个部门发证的，其中包括国家职业资格证书、行业协会认证、企业内部培训等，不同的发证机构对于中式烹调师的认证标准和要求也不尽相同，因此在选择证书时需要根据自己的实际情况进行综合考虑。

国家职业资格证书是中式烹调师最基本也是最重要的证书之一，该证书由人力资源社会保障部颁发，具有较高的权威性和可信度，获得国家职业资格证书的人员可以在全国范围内从事相应的工作，并且还可以享受一定的就业优惠政策，国家职业资格证书还可以通过考试升级，提高自身的职业技能水平。

行业协会认证也是中式烹调师证书的一种形式，目前国内比较知名的中式烹调师行业协会包括中国烹饪协会、中国食品工业协会等，这些协会通常会组织相关的培训和考试活动，对参加培训并通过考试的人员进行认证，与国家职业资格证书相比，行业协会认证的权威性和可信度可能会稍微低一些，但是对于一些行业内部的企业和机构来说，这种认证仍然具有一定的参考价值。

企业内部培训也是中式烹调师证书的一种形式，许多餐饮企业为了提高员工的职业技能水平和服务质量，会组织专门的培训课程并颁发相应的证书，这种证书通常只在本企业内部有效，但是对于想要在餐饮行业发展的人来说，这种证书也是一种非常有价值的资格证明。

中式烹调师证书的发放机构比较多，包括国家职业资格证书、行业协会认证、企业内部培训等，不同的发证机构对于中式烹调师的认证标准和要求也不尽相同，因此在选择证书时需要根据自己的实际情况进行综合考虑，如果您想要更加系统地学习中式烹调技艺并获得权威性的认证证书，建议您参加由国家职业资格证书机构或知名行业协会组织的培训和考试活动。