在回答这个问题之前，我们需要先了解一下餐饮店的经营模式和厨师证的相关规定。

餐饮店的经营模式主要有以下几种：中餐厅、西餐厅、快餐店、火锅店、烧烤店、自助餐等，不同类型的餐饮店对厨师的要求也有所不同，中餐厅和西餐厅对厨师的烹饪技艺要求较高，需要具备一定的厨艺水平；而快餐店、火锅店、烧烤店等则更注重效率和标准化，对于厨师的技能要求相对较低。

厨师证分为初级、中级、高级三个等级，厨师证的考取主要依据《中华人民共和国职业资格证书制度》和《职业技能鉴定条例》，想要获得厨师证，需要参加由劳动和社会保障部门组织的职业技能鉴定考试，通过考试后方可获得相应的职业资格证书。

自己开餐饮店是否需要厨师证呢？这要根据你所开设的餐饮店类型和规模来决定。

1、如果你开设的是一家中餐厅或西餐厅，且菜品以特色菜系为主，那么拥有一名具有高超厨艺的厨师是非常重要的，因为这样的厨师不仅能够为顾客提供美味佳肴，还能够为餐厅树立良好的口碑，吸引更多的顾客，在这种情况下，你需要招聘一名具备厨师证的厨师。

2、如果你开设的是一家快餐店、火锅店或烧烤店等，那么对于厨师的要求相对较低，这些类型的餐饮店更注重效率和标准化，因此你可以招聘一名经过培训的员工来担任厨师，虽然他们可能没有专业的厨师证，但只要他们的烹饪技能过关，能够为顾客提供美味的食物，就完全可以胜任这个工作。

3、如果你想开设一家自助餐厅，那么你需要考虑到食物的种类繁多，而且顾客可以根据自己的口味挑选食物，在这种情况下，你需要招聘一批具备不同烹饪技能的员工，包括炒菜、炖汤、烤肉等各个环节，虽然他们可能没有统一的厨师证，但只要他们的烹饪技能过关，能够为顾客提供美味的食物，就完全可以胜任这个工作。

自己开餐饮店是否需要厨师证要根据你所开设的餐饮店类型和规模来决定，如果你希望为顾客提供高品质的美食体验，那么拥有一名具有高超厨艺的厨师是非常重要的；而如果你更注重效率和标准化，那么招聘一名经过培训的员工也可以胜任这个工作，为了遵守相关法律法规，你还是需要按照规定为员工办理厨师证。