1、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师考试的基础，要求考生了解食品的基本性质、食品添加剂的使用、食品加工过程中的卫生要求、食品储存和运输等方面的知识，考生还需要熟悉国家关于食品安全的相关法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等。

2、中式烹饪技艺

中式烹饪技艺是厨师考试的核心内容，要求考生掌握传统的中式烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等，考生还需要熟练掌握各种食材的切削、切块、切片、切丝等操作技巧，以及各种调料的搭配和使用，考生还需要具备一定的菜肴创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，设计并制作出新颖、美味的菜品。

3、西式烹饪技艺

西式烹饪技艺是厨师考试的一个重要组成部分，要求考生熟练掌握西式烹饪的基本方法，如烤、煎、炒、炖、蒸等，考生还需要熟悉各种西式食材的特点和烹饪要求，如肉类、蔬菜、面包、糕点等，考生还需要掌握西式烹饪中的一些特色技法，如法式烹饪的奶油酱汁、意式烹饪的披萨面团等。

4、地方特色菜肴制作

地方特色菜肴制作是厨师考试的一个拓展内容，要求考生熟练掌握本地区的地方特色菜肴的制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，考生还需要了解各地地方特色菜肴的历史背景、食材特点、烹饪技巧等方面的知识，以便在实际工作中能够更好地为顾客提供具有地方特色的美食。

5、营养与健康饮食知识

营养与健康饮食知识是厨师考试的一个重要方面，要求考生了解人体所需的各种营养素及其功能，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，考生还需要掌握食物搭配的原则，以保证食物的营养均衡，考生还需要了解一些特殊人群(如孕妇、儿童、老年人等)的饮食需求和注意事项，以便为他们提供合适的餐饮服务。

6、厨房管理与团队协作

厨房管理与团队协作是厨师考试的一个附加内容，要求考生具备一定的厨房管理能力和团队协作精神，这包括了解厨房的基本管理制度，如考勤制度、设备维护制度等；熟悉厨房的工作流程，如原料采购、菜品制作、餐具清洗等；具备一定的团队协作能力，如与其他厨师、服务员等部门的有效沟通和协作。

7、个人形象与仪表修养

个人形象与仪表修养是厨师考试的一个基本要求，要求考生具备良好的个人形象和仪表修养，这包括衣着整洁、发型得体、面部表情自然等方面，考生还需要具备一定的礼仪知识和应对突发情况的能力，以便在实际工作中能够给顾客留下良好的印象。

中级厨师证考试内容涵盖了厨师所需的基本技能和知识，包括食品安全与卫生知识、中式烹饪技艺、西式烹饪技艺、地方特色菜肴制作、营养与健康饮食知识、厨房管理与团队协作以及个人形象与仪表修养等方面，通过考试，可以检验考生是否具备成为一名合格厨师的基本素质。