中式烹调师证书是中国烹饪行业的一种专业资格证书，对于想要从事中式烹饪工作的人员来说，拥有一本中式烹调师证书是非常重要的，在众多的中式烹调师证书中，哪个部门发的好呢？本文将从以下几个方面进行分析：

1、颁发机构的权威性

我们需要考虑的是颁发中式烹调师证书的机构是否具有权威性，在这个问题上，我们可以参考中国烹饪协会、人力资源和社会保障部等国家级部门以及各省市的烹饪协会，这些部门和协会在烹饪行业具有较高的知名度和影响力，颁发的证书具有较高的权威性，从权威性的角度来看，这些部门和协会颁发的中式烹调师证书是比较好的选择。

2、培训课程的质量

我们需要关注的是颁发中式烹调师证书的培训机构所提供的培训课程质量，一个好的培训课程应该具备以下特点：课程设置合理，内容全面且实用；师资力量雄厚，具有丰富的教学经验和实践经验；教学设施完善，能够为学员提供良好的学习环境，在选择培训机构时，我们可以通过网络搜索、咨询朋友等方式了解培训机构的口碑和评价，从而选择一个教学质量较高的培训机构。

3、考试难度和通过率

我们还需要关注颁发中式烹调师证书的考试难度和通过率，考试难度较高的证书更具有含金量，但同时也意味着考生需要付出更多的努力，而通过率则是衡量一个证书实用性的一个重要指标，如果一个证书的通过率较低，说明这个证书的实用性较差，可能并不适合从事中式烹饪工作的人，在选择中式烹调师证书时，我们既要考虑证书的权威性，也要关注考试难度和通过率。

4、证书的认可度

我们需要考虑的是颁发中式烹调师证书的社会认可度，不同地区对于中式烹调师的需求程度是不同的，一些地区的中式烹调师可能更受欢迎，在选择颁发中式烹调师证书的部门时，我们需要考虑这个部门所在地区的市场需求情况，如果一个部门所在地区的市场需求较大，那么他们颁发的中式烹调师证书可能会更受到欢迎，从而具有更高的认可度。

从权威性、培训课程质量、考试难度和通过率以及社会认可度等方面来看，中国烹饪协会、人力资源和社会保障部等国家级部门以及各省市的烹饪协会颁发的中式烹调师证书是比较好的选项，我们在选择证书时还需要结合自己的实际情况和需求进行综合考虑。