在东莞考厨师证，您可以选择以下几个途径：

1、东莞市职业技术学校：东莞市职业技术学校是一所以培养技能型人才为主的全日制普通中等职业学校，学校设有餐饮烹饪专业，开设了中式烹调、西式烹调、中西面点、酒店管理等课程，您可以系统地学习厨师的基本技能和知识，为考取厨师证打下坚实的基础，学校的教学质量得到了社会的认可，毕业生就业率较高。

2、东莞市餐饮职业培训学校：东莞市餐饮职业培训学校是一所专门为餐饮行业提供培训的学校，学校拥有一支经验丰富的教师队伍，教学设施齐全，您可以针对自己的需求选择不同的培训课程，如中式烹调、西式烹调、面点制作等，学校的培训质量较高，学员通过率也较高。

3、东莞市厨师协会：东莞市厨师协会是一个致力于推动东莞餐饮事业发展的专业组织，协会下设多个分会，包括中式烹调分会、西式烹调分会、面点分会等，您可以参加各种培训、交流活动，提高自己的厨师技能，协会还会定期举办厨师比赛，为您提供展示自己才华的舞台。

4、社会培训机构：除了上述正规途径外，东莞还有一些社会培训机构提供厨师证培训服务，这些机构通常会根据市场需求调整课程设置，灵活性较强，由于缺乏权威认证，建议您在选择时要多加注意，了解培训机构的资质和口碑。

在准备考取厨师证的过程中，您需要掌握以下几个方面的知识和技能：

1、食材的选择和处理：熟悉各种食材的特点和烹饪方法，能够根据菜品要求合理搭配食材，进行初步的加工和处理。

2、刀工技巧：熟练掌握各种刀具的使用和保养方法，能够熟练进行切、剁、拍、劈等各种刀工操作。

3、烹调技巧：熟悉各种烹调方法(如炒、煮、蒸、炸、烧等),能够根据菜品要求进行合理的火候控制和调味。

4、中式烹调基础知识：了解中式烹调的基本原理和技巧，如火候、口味、色香味形等方面。

5、西式烹调基础知识：了解西式烹调的基本原理和技巧，如奶油酱汁、烘焙等方面。

6、营养知识：了解食物的营养成分和搭配原则，能够根据菜品要求进行营养搭配。

7、卫生知识：熟悉厨房卫生规范，能够保证食品安全和个人卫生。

8、团队协作能力：在餐厅工作时，需要与其他员工密切配合，具备良好的团队协作能力。

9、服务意识：了解餐饮服务的基本礼仪和规范，能够为顾客提供优质的服务。

在东莞考厨师证需要选择合适的途径和培训机构，同时要努力学习各方面的知识和技能，为成为一名优秀的厨师打下坚实的基础，祝您考试顺利！