1、理论知识：考生需要掌握中式烹调的基本理论知识，包括中国烹饪的历史、地域特色、烹饪方法、调味技巧等方面的内容，还需要了解食材的分类、营养价值、选购、储存和加工等基本知识。

2、实际操作技能：考生需要具备一定的实际操作能力，能够熟练掌握各种中式烹调技法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧、烤等，还需要了解各种烹饪设备的使用方法和维护保养知识。

3、菜品创新与研发：考生需要具备一定的菜品创新能力，能够根据市场需求和消费者口味，设计并制作出具有特色的中式菜品，还需要了解食品安全法规，确保菜品的卫生和安全。

4、菜品鉴赏与评价：考生需要具备一定的菜品鉴赏能力和评价标准，能够对各类中式菜品进行鉴赏和评价，包括色香味形俱佳、口感独特、营养丰富等方面。

5、团队协作与管理：考生需要具备良好的团队协作精神和管理能力，能够在厨房环境中与其他厨师、服务员等人员进行有效沟通和协作，确保菜品的质量和效率。

6、市场营销与推广：考生需要具备一定的市场营销知识和推广技巧，能够根据餐厅的定位和目标客户群，制定合适的菜品推广策略，提高餐厅的知名度和客流量。

7、持续学习与提升：考生需要具备持续学习和自我提升的意识，关注行业动态和烹饪技术的发展，不断提高自己的专业素养和综合能力。

8、考试技巧与应试能力：考生需要掌握一定的考试技巧，如时间管理、题目分析、答题方法等，以提高考试成绩。

为了通过中式烹调师高级技师证考核，考生需要在以上几个方面进行全面的学习和实践，积累丰富的经验和技能，还需要注意培养良好的职业素养，如诚信、敬业、团队合作精神等，以成为一名优秀的中式烹调师。