中式烹调师证书的发放部门，一般由各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局)职业技能鉴定中心负责，这些机构是国家职业技能鉴定的主管部门，负责组织和实施职业技能鉴定工作，对职业技能人才的培养和选拔起到关键作用。

我们需要了解什么是中式烹调师证书，中式烹调师证书是由国家职业技能鉴定中心颁发的一种职业技能证书，是对具备一定中式烹调技能的人员进行认定和评价的证明，持有中式烹调师证书的人员，在求职、晋升、职称评定等方面具有一定的优势。

如何申请中式烹调师证书呢？申请人需要满足以下条件：

1、具有中华人民共和国国籍；

2、年满18周岁；

3、具备一定的中式烹调基本知识和技能；

4、通过国家职业技能鉴定中心组织的中式烹调师职业技能鉴定考试。

符合以上条件的人员，可以向所在地的人力资源和社会保障厅(局)职业技能鉴定中心提交申请材料，包括个人身份证明、学历证明、工作经历证明等，经过审核合格后，参加中式烹调师职业技能鉴定考试，考试合格者，由职业技能鉴定中心颁发中式烹调师证书。

至于哪个部门发放好，实际上这个问题并不重要，因为中式烹调师证书的发放部门都是经过国家批准设立的，具有一定的权威性，各地的职业技能鉴定中心在颁发证书的过程中，都会严格遵守国家的相关法律法规和政策要求，确保证书的真实性和有效性。

中式烹调师证书的发放部门主要是由各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局)职业技能鉴定中心负责，申请人只需按照规定提交申请材料，通过考试并获得证书即可，在选择发放部门时，我们无需过于关注这一点，更应关注的是自身的中式烹调技能水平和实际应用能力，只有不断提高自己的技能水平，才能在职场上取得更好的发展。