厨师证种类有很多，其中包括国家职业资格证书、技能等级证书、职业资格培训证书等，根据不同的分类标准，可以将厨师证种类分为以下几类：

1、国家职业资格证书：这类证书是由国家人力资源和社会保障部颁发的，具有很高的权威性和含金量，常见的国家职业资格证书有：中餐烹调师、西餐烹调师、面点师、糕点烘焙师、糖果巧克力制作师等，这些证书的考试内容涵盖了厨师的基本技能和知识，是厨师从事餐饮行业的必备证书。

2、技能等级证书：这类证书是由各级职业技能鉴定机构颁发的，分为初级、中级和高级三个等级，技能等级证书的考核内容主要是对厨师的实际操作技能进行评估，对于那些没有时间或者条件参加国家职业资格证书考试的人来说，是一个很好的选择，常见的技能等级证书有：初级烹调师、中级烹调师、高级烹调师等。

3、职业资格培训证书：这类证书是由各类职业培训机构颁发的，主要是针对特定岗位或者特定技能进行培训和认证，有些培训机构会开设专门的西式烘焙课程，学员完成课程后可以获得相应的证书，这类证书的含金量相对较低，但是对于那些希望在特定领域深造的厨师来说，是一个很好的选择。

4、地方特色美食证书：这类证书是由各地政府或者旅游部门颁发的，主要是针对地方特色美食进行认证和推广，有些地区会颁发“地方名菜大师”等称号，以表彰那些在地方特色美食方面有突出贡献的厨师，这类证书对于那些希望在地方特色美食方面发展的人来说，具有很大的吸引力。

5、国际认证证书：随着全球化的发展，越来越多的厨师开始关注国际市场，因此也有一些国际认证的厨师证种出现，法国蓝带(Le Cordon Bleu)厨师证、美国加州烹饪协会(Culinary Institute of America)厨师证等，这些证书通常需要通过严格的考试和实习环节才能获得，但是对于那些希望在国际厨艺界发展的人来说，具有很高的价值。

6、企业内部认证：除了国家和社会认可的证书外，很多企业和餐厅也会自行设立内部认证制度，以提高员工的专业技能和素质，这些内部认证通常包括技能比赛、实际操作考核等多种形式，对于那些在企业内部发展的人来说，具有很大的意义。

厨师证种类繁多，不同类型的证书各有侧重和优势，厨师可以根据自己的兴趣和发展方向，选择适合自己的证书进行学习和考取，不断提高自己的专业技能和综合素质，才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为一名优秀的厨师。