在成为一名初级调酒师的过程中，你需要掌握一系列的科目知识，这些科目不仅包括理论知识，还包括实践技能，以下是一些你可能需要学习的主要科目：

基础酒类知识 :这是所有调酒师的基础，你需要了解各种酒类的基本知识，包括它们的口感、香味、颜色、酸度、甜度等特性，还需要了解不同酒类之间的搭配原则和最佳饮用温度。

调酒技巧 :这包括如何选择适当的酒类，如何按照特定的比例混合酒类，以及如何根据顾客的需求调整鸡尾酒的口味等。

卫生与安全 :调酒师需要严格遵守食品安全和卫生规定，因此你需要学习有关食品储存、处理、烹饪等方面的知识，也需要了解如何在工作中防止交叉污染，如何正确使用厨房设备等。

品酒技巧 :品酒不仅仅是尝出酒的味道，还需要通过观察酒的颜色、透明度、粘稠度等特性来判断酒的质量，还需要学习如何描述酒的味道和香气。

法规与职业道德 :作为一名专业的调酒师，你需要了解相关的法律法规，包括酒精饮料的销售和消费规定，你还需要了解调酒师的职业道德和行业标准。

创新思维与设计能力 :虽然基础的调酒技巧非常重要，但作为一名优秀的调酒师，你还需要有创新思维和设计能力，你需要能够根据顾客的喜好和需求创造出独特的鸡尾酒。

就是初级调酒师可能需要学习的一些科目，在学习的过程中，你需要不断地实践和尝试，以提高自己的技能和知识，你也可以参加一些调酒比赛或者实习机会，以获得更多的实践经验。