1、基础知识：包括中国饮食文化、烹饪原料知识、烹饪工具和设备的使用、食品安全与卫生知识等，这些基础知识是考生在考试中必须掌握的内容，也是评价考生是否具备成为一名合格中式烹调师的基本标准。

2、菜肴制作：包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜等各类地方菜系的制作方法，以及传统名菜、特色小吃等的制作技巧，考生需要熟悉各种菜系的特点和制作方法，能够独立完成一定数量的菜肴制作任务。

3、调味品的使用：包括酱油、醋、糖、盐、味精等常用调味品的性质、作用和使用方法，以及各种特殊调味品的搭配和应用，考生需要熟练掌握各种调味品的使用方法，能够根据菜肴的特点合理搭配调味品，提高菜肴的口感和风味。

4、刀工技能：包括各种刀具的种类、用途、使用方法和保养方法，以及切菜、切肉、切鱼等基本刀工技巧，考生需要熟练掌握各种刀具的使用方法，能够准确地进行各种刀工操作，为菜肴的制作提供良好的基础。

5、火候掌握：包括火力的调节、火候的判断和控制等基本技巧，考生需要熟悉各种火力的特点和作用，能够根据菜肴的需要灵活调节火力，确保菜肴的烹制效果。

6、空间布局与装饰：包括餐桌的布置、餐具的选择和摆放、菜肴的摆盘艺术等，考生需要具备一定的空间布局和装饰能力，能够为顾客提供美观、实用的用餐环境。

7、营养与卫生：包括食物营养成分的认识、食物搭配原则、食品安全与卫生知识等，考生需要关注食物的营养价值，能够合理搭配食物，保证顾客的健康，考生还需要具备一定的食品安全与卫生知识，确保菜肴的制作过程符合卫生要求。

8、创新与改良：包括对传统菜肴的创新与发展、对新型烹饪技术的学习和应用等，考生需要具备一定的创新能力，能够在继承传统的基础上，不断尝试新的烹饪方法和技术，为顾客提供丰富多样的美食体验。

9、服务与管理：包括餐饮服务的基本礼仪、顾客需求的分析与满足、餐厅管理的基本原则等，考生需要具备良好的服务意识，能够为顾客提供优质的服务，同时还需要具备一定的餐厅管理能力，确保餐厅的正常运营。

10、实践操作：考生需要在实际操作中展示自己的烹饪技能和服务水平，包括菜肴制作、刀工操作、火候控制等方面的实践，考官会根据考生的实际操作情况进行评分，以此来评价考生的综合能力。

中式烹调师二级证书考试内容涵盖了中式烹调师所需的各方面知识和技能，考生需要全面掌握这些内容，才能够顺利通过考试，获得中式烹调师二级证书。