在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是调酒师证以及在开店过程中它的作用。

调酒师证，顾名思义，是证明一个人具备从事调酒工作的资格和能力的证书，在很多国家和地区，想要成为一名专业的调酒师，都需要获得相应的资格证书，这些证书通常由专门的培训机构颁发，考核内容包括理论知识和实际操作技能，通过考试并获得证书的人，才能被称为合格的调酒师。

在开店的过程中，是否必须要有调酒师证呢？答案是：这取决于你所在的国家和地区的法律法规以及当地的行业规定。

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品经营者从事食品生产经营活动，应当依法取得许可，部分食品类别，如酒精饮料、啤酒等，需要具备相应的生产资质和经营许可证，而在这些食品类别中，调酒师证也被作为一种专业资质来要求，在中国开设酒吧或餐厅等场所，如果你打算销售含有酒精的饮品，那么你需要办理相关的许可证，并确保你的调酒师具备合法的从业资格。

在美国，各州的法律规定不尽相同，在一些州，开设酒吧或餐厅等场所需要取得酒精销售许可证，而这通常要求店主、经理或其他负责人具备合法的从业资格，在这种情况下，调酒师证可以作为证明之一，在其他州，可能并没有这样的要求，在决定是否需要调酒师证时，你需要查阅你所在州的相关法律法规。

在开店过程中是否需要调酒师证，取决于你所在国家和地区的法律法规以及当地的行业规定，为了遵守法律并确保顾客的安全与健康，建议你在开店前详细了解当地的相关规定，并根据需要为你的员工提供必要的培训和资质认证，这样，不仅能够避免不必要的法律风险，还能够提高你的店铺形象和服务质量。