想要在短时间内提高初级厨师证的刷题速度，可以尝试以下方法：

1、制定合理的学习计划：你需要为自己制定一个合理的学习计划，确保每天有足够的时间来学习和刷题，计划应该包括每天要学习的内容、复习的时间以及刷题的数量，这样可以帮助你更好地安排时间，提高学习效率。

2、熟悉考试大纲：了解考试大纲是提高刷题速度的关键，你需要知道考试中涉及的知识点和技能要求，这样才能更有针对性地进行学习和练习，可以通过查阅相关资料或者参加培训课程来了解考试大纲。

3、掌握基本技能：在学习过程中，要注重基本技能的掌握，这些基本技能包括切菜、炒菜、煮饭等，只有掌握了这些基本技能，才能在考试中顺利完成各项任务。

4、多做模拟题：通过做模拟题，可以检验自己的学习效果，发现自己的不足之处，模拟题还可以帮助你熟悉考试的题型和难度，提高答题速度，建议在学习过程中，每周至少做一次模拟题。

5、及时总结和复习：在做完一道题目后，要及时总结和复习，思考一下自己为什么会做错这道题，是因为知识点掌握不牢固还是因为解题方法不正确，通过总结和复习，可以加深对知识点的理解，避免在以后的学习中犯同样的错误。

6、分析错题原因：在做完一套模拟题后，要认真分析自己的错题原因，找出自己的薄弱环节，针对性地进行学习和练习，这样可以在短时间内提高自己的成绩。

7、提高解题速度：在刷题过程中，要注意提高自己的解题速度，可以通过多做练习来锻炼自己的思维敏捷性和反应速度，要注意保持良好的心态，避免因为紧张而影响自己的发挥。

8、合理利用碎片时间：在日常生活中，可以利用碎片时间进行学习和刷题，比如在等车、排队等场合，可以拿出手机或者平板电脑进行学习，这样可以充分利用时间，提高学习效率。

9、交流和分享：与其他正在备考初级厨师证的同学交流和分享学习经验，可以互相取长补短，共同进步，可以通过加入学习群组或者参加线下培训班等方式来实现这一目标。

10、坚持不懈：要相信自己，坚持不懈地学习和刷题，只有通过不断的努力，才能取得理想的成绩，要保持积极的心态，调整好自己的作息时间，保证充足的休息和锻炼。

通过以上方法，相信你在短时间内就能提高初级厨师证的刷题速度，祝你考试顺利！