厨师证考试题库的题目数量因国家和地区的不同而有所差异，厨师证分为初级、中级和高级三个等级，每个等级的考试内容和难度都有所不同，以中国国家职业资格四级(中级)厨师证为例，其考试题库大约包含以下几个方面的问题：

1、食材知识：包括各种食材的特点、营养价值、烹饪方法等，这部分题目通常包括选择题、判断题和简答题，要求考生掌握丰富的食材知识。

2、菜谱设计：这部分题目主要测试考生根据所学的食材知识和烹饪技巧，设计出符合要求的菜品，题目通常包括简述、画图和计算等环节，要求考生具备较强的创新能力和实践能力。

3、实际操作：由于厨师证考试强调实际操作能力，因此这部分题目通常包括现场烹饪和调味两个环节，考生需要在规定时间内完成菜品的制作，并保证菜品的味道、色泽、造型等方面的表现。

4、食品安全与卫生：这部分题目主要测试考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，题目通常包括选择题、判断题和简答题，要求考生了解食品加工过程中的卫生要求和管理规定。

5、法律法规：这部分题目主要测试考生对与餐饮行业相关的法律法规的了解程度，题目通常包括选择题、判断题和简答题，要求考生熟悉《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。

6、地方特色菜肴：这部分题目主要测试考生对各地特色菜肴的了解程度和烹饪能力，题目通常包括简述、画图和实际操作等环节，要求考生具备一定的地域特色菜肴烹饪技能。

厨师证考试题库的题目数量大约在500-1000道左右，这个数字并不是绝对的，因为不同地区和国家的考试内容和形式可能会有所差异，为了更好地备考厨师证考试，考生需要关注所在地区的考试大纲和要求，针对性地进行学习和练习，多做模拟题和真题也是提高考试成绩的有效途径。