中式烹调师技师证考核要求是指在中国大陆地区，对于想要成为一名合格的中式烹调师技师的人所需要具备的条件和技能，这些要求主要包括以下几个方面：

1、基本知识和技能：中式烹调师技师需要掌握基本的中式烹调知识，如食材的选择、加工、保存等；熟悉各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等；了解中式菜系的特点和风格，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，还需要掌握一些基本的厨房操作技能，如刀工、火候掌握、调味等。

2、实际操作能力：中式烹调师技师需要具备一定的实际操作能力，能够独立完成各种中式菜肴的制作，这包括对食材的处理、烹饪过程的控制以及菜肴的装盘等环节，还需要具备一定的创新意识和设计能力，能够根据顾客的需求和口味特点，设计出新颖、美味的菜肴。

3、食品安全和卫生知识：中式烹调师技师需要具备一定的食品安全和卫生知识，了解食品中的各种营养成分、食品安全规定以及厨房卫生标准，在日常工作中，要严格遵守这些规定，确保食品的安全和卫生。

4、服务意识和沟通能力：中式烹调师技师需要具备良好的服务意识，能够为顾客提供热情、周到的服务，在与顾客沟通时，要保持礼貌、耐心，了解顾客的需求，提供合适的建议和解决方案。

5、团队协作能力：中式烹调师技师通常需要与其他厨师和服务员密切配合，共同完成餐厅的各项任务，具备良好的团队协作能力是非常重要的，这包括能够与同事保持良好的沟通，共同解决问题；能够在紧张的工作环境中保持冷静，有效地分配工作任务等。

6、持续学习和提高：餐饮行业不断发展，新的烹饪方法和技术不断涌现，作为一名中式烹调师技师，需要具备持续学习和提高的能力，不断更新自己的知识体系，提高自己的技能水平。

7、考取相关证书：为了证明自己的专业能力和技术水平，中式烹调师技师可以考取相关的职业资格证书，如国家职业资格四级(中式烹调师)等，这些证书不仅能够提高个人的竞争力，还有助于提升职业形象。

成为一名合格的中式烹调师技师需要具备多方面的知识和技能，只有在不断学习、实践和积累经验的过程中，才能够真正掌握这些技能，为顾客提供美味、健康的中式佳肴。